Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Precalentar la parrilla durante 20-30 minutos a fuego medio-alto con la tapa puesta.
2. Combinar la mostaza y el vinagre para la base húmeda. Frotar las costillas con la mezcla hasta que la carne se cubra bien.
3. Mezclar todas las especias para preparar el condimento seco. Sazonar generosamente las costillas con la mezcla de especias y frotarlas en ella hasta que estén bien recubiertas. Reservar un poco del condimento para más tarde.
4. Darle la vuelta a las costillas y repetir el proceso aplicando primero la base húmeda y después el condimento seco.
5. Colocar las costillas en un trozo grande de papel aluminio con el lado brillante hacia arriba. Dependiendo de cuánta grasa tengan las costillas, puedes añadirles algo de mantequilla por encima. Primero levantar los los extremos más largos del papel, enrrollar las puntas y cerrarlas bien para evitar que gotee. Repitir lo mismo con otro trozo de papel de aluminio.
6. Colocar las costillas envueltas en la parrilla durante 1 hora o hasta que estén bien hechas, dándoles la vuelta cada 20 minutos.
7. Cuando estén listas, retirarlas de la parrilla. Poner la parrilla a temperatura máxima.
8. Retirar el papel teniendo cuidado del vapor. Poner las costillas en una tabla de cortar y espolvorear un poco del condimento seco por encima. Volverlas a poner en la parrilla y cerrar la tapa. Parrillar durante 2-5 minutos más si ya están crocantes o 10 minutos si necesitan tostarse más.
9. Retirar de la parrilla y dejarlas enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.