Cómo Juli y su marido bajaron 23 kg con la dieta baja en carbos

Cuando Juli escuchó hablar de la dieta baja en carbos y alta en grasas en la década de los 80, se quedó horrorizada. Durante esa década, el miedo a la grasa estaba muy extendido, y ella también estaba atrapada en ese dogma.

Sin embargo, con el tiempo se dio cuenta de que la dieta baja-en-todo que seguía no era sostenible. Cuando a una buena amiga le fue bien al reducir los carbohidratos y aumentar las grasas, Juli decidió aprender por ella misma, y tras ello se decidió:

Cuando mi marido y yo empezamos nuestra relación hace más de 10 años teniendo 50 y tantos años, él pesaba 150 kg (330 lb) y yo estaba delgada de forma temporal usando una popular dieta ligeramente baja en carbos, baja en grasa y baja en calorías que había seguido de forma intermitente desde que me gradué de la universidad. Él bajó más de 45 kg (100 lb) con mis consejos pero, como siempre, yo fui recuperando el peso poco a poco. Él lo mantuvo algunos años, pero recuperó 11 kg (+25 kg). Volví a bajar de peso cuando me rompí el tobillo, no podía cargar peso y estuve de baja durante 4 meses, pero poco a poco volví a ganarlo…

Tengo una amiga de Nueva York que sigue una dieta baja en carbos para la prediabetes y me habló de lo rápido que bajó de peso empezó y cómo mejoraron los análisis de sangre. Después de ver la cantidad que comía, decidí probarlo por mí misma. La grasa estaba demonizada a finales de los 80 (yo estaba horrorizada con la moda de comer rico en grasas debido a las grasas), PERO como el tiempo y mi experiencia me han mostrado: una dieta baja en calorías, baja en grasas y ligeramente baja en carbohidratos no te sacia de forma indefinida.

La dieta baja en carbos y alta en grasas que seguimos (nuestra dieta no es tan baja en carbohidratos como la dieta cetogénica; procuro comer menos de 45 gramos de carbohidratos al día, alrededor del 12 % de las calorías totales) se basa en el concepto de la insulina (desencadenada por los carbohidratos) como la culpable hormonal de promover la ganancia de peso, sobre todo de la grasa abdominal (si te interesa, lee El código de la obesidad de Jason fung y dietdoctor.com). Llevamos un seguimiento de lo que comemos usando la aplicación gratuita Carb manager. Durante los últimos 17 meses bajé rápidamente 23 kg (45-50 lb) y he mantenido la pérdida. Mi marido ha bajado la misma cantidad durante el último año (yo empecé primero y él se resistió hasta que se acabó todos los carbos que quedaron en casa y que aún no había dado). Tiene que bajar otros 7 kg (15 lb) para estar en un IMC saludable.

Nos encanta lo que comemos y estamos muy satisfechos. Incluso ahora comemos más fuera que cuando hacíamos dieta constantemente. Mis lípidos han mejorado (el colesterol HDL por fin ha subido hasta el rango normal, algo que nunca había conseguido con medicinas) y la tensión, que antes ya estaba normal, ha bajado aún más, hasta 90/66. Ahora como algo de carne. Antes comía pescado, lácteos bajos en grasas, legumbres, verduras, carbohidratos y evitaba la carne, pero me apetecían carbos y comía de más si empezaba a dejarme llevar. Ahora como grasa principalmente de plantas (frutos secos, aguacates) y como lácteos con toda su grasa, huevos, verduras, pocas legumbres, pescado graso y algo de carne. Mi marido come más carne. Solo ganó un poco de peso en sus vacaciones en Italia, aunque evitó la mayoría de los carbohidratos, ya que controlar las porciones es difícil al hacer todas las comidas fuera.

Ahora también cocino. La olla Instant pot y los recursos en internet de recetas bajas en carbos han sido fantásticos (twosleevers.com). Se tarda algo en acostumbrarse a esta forma de comer y es necesaria una actitud firme para reajustarlo todo, pero ¡siento que he descifrado el código!

Juli

Comentario

¡Felicitaciones por “descifrar el código”, Juli!

Sin duda es más sencillo mantener un cambio de dieta y estilo de vida cuando te gusta lo que comes y te satisface, incluso puede que sea necesario a largo plazo.

Un saludo,
/ Dr. Andreas Eenfeldt,

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