Sí, puedes consumir lácteos con grasa sin causarte enfermedad metabólica
, traducción por Alejandro González
en Alimentos, Ciencia y salud, Estudio nuevo, Lácteos, Low carb 
Un nuevo análisis del estudio PURE, recientemente publicado en BMJ Open Diabetes Research and Care muestra que las personas que consumen lácteos con toda su grasa tienen un menor riesgo de desarrollar síndrome metabólico y diabetes tipo 2.
Esto se suma al creciente cúmulo de literatura médica que indica que los lácteos con toda su grasa están relacionados con un menor riesgo de obesidad y no guardan relación con un
Como detallamos en nuestra guía basada en evidencias sobre la grasa saturada, no hay evidencias de calidad que indiquen que los lácteos o cualquier otra forma de grasa saturada sean una preocupación para la salud.
Aunque este estudio es observacional y no puede probar que los lácteos reduzcan el riesgo de síndrome metabólico o diabetes tipo 2, sí sugiere que no son dañinos. A fin de cuentas, si las personas que consumen más lácteos con toda su grasa tuvieron un menor riesgo de enfermedad metabólica, es muy improbable que cause enfermedad metabólica.
Así que, aunque debemos ser cuidadosos al intentar sacar conclusiones de estudios epidemiológicos nutricionales, una conclusión negativa sigue siendo efectiva para mostrar que no existe perjuicio.
¿Cuánta más evidencia necesitamos para abandonar la creencia de que los lácteos bajos en grasa son la opción más saludable? Para mí, la respuesta está clara: ninguna. Espero que las pautas nutricionales pronto lo reflejen así, por el bien de nuestra salud.
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