¿Es la dieta baja en carbos para toda la vida?
, contenido médico por Bitten Jonsson, enfermera
en Adicción, Azúcar/fructosa, Preguntas y respuestas, Trastornos alimentarios 
¿Es la dieta baja en carbos para toda la vida? ¿Es buena idea usar una aplicación para llevar un seguimiento de la comida? ¿Qué podrías estar haciendo mal si no bajas de peso y no te sientes bien con una dieta keto? Y, ¿puede la dieta keto ayudar a recuperarse de la bulimia?
Bitten Jonsson, experta en adicción a la comida, responde esta semana a estas y otras preguntas:
¿Es para toda la vida?
Llevo comiendo bajo en carbos casi dos años. Antes de eso, sabía que era adicta al azúcar, ya que mostraba muchos signos que me preocupaban (esconder lo que comía, pensar constantemente en dulces, comer más de lo que había planeado, etc.). No tenía sobrepeso, así que la gente no podía imaginárselo. Pero tenía otros síntomas, como graves problemas digestivos.
Descubrí la alimentación baja en carbohidratos y estoy mucho mejor desde entonces. Suponía que mi adicción se había “curado” porque no como nada de azúcar real. Pero he usado estevia todo el tiempo, y últimamente me he dado cuenta de que el comportamiento adictivo está reapareciendo. Sigo pensando en el siguiente capricho dulce. Ahora un día no es suficiente. Quiero más, me los como tan rápido que casi no tengo tiempo de disfrutarlos. Me está superando. Está claro que solo he cambiado el azúcar por la estevia, pero la adicción es la misma.
¿Significa esto que, literalmente, no puedo volver a comer alimentos dulces sin desencadenar una recaída? ¿Tengo que evitar los alimentos dulces de forma natural como las bayas y la crema para evitar recaídas? Estoy cansadísima de que la comida me controle. Al mismo tiempo, pensar en renunciar a mis caprichos me hace casi entrar en pánico.
¿Es algo con lo que tendré que luchar el resto de mi vida? Un vez que eres adicta, ¿lo eres para siempre?
Sara
Querida Sara:
Felicidades por un gran comienzo hacia un estilo de vida más sano. La respuesta corta a tu pregunta es que sí, es para toda la vida. De verdad creo que “si eres adicto, lo eres para siempre” y mi larga experiencia y la de miles de otras personas lo confirman. La mayoría (si no todos) hemos caído en la trampa de postres, sustitutos y edulcorantes bajos en carbos o keto.
Nuestro centro de recompensas ha creado la conexión adictiva, y con el azúcar normalmente ocurre a una edad temprana porque es la primera droga a la que estamos expuestos. Es irreversible y cualquier cosa dulce o “parecida” a postres o pan desencadenará nuestra adicción, lo mismo que ocurre con otras drogas psicoactivas como el alcohol, entre otras. En la actualidad se habla de Trastorno de interacción adictiva, una enfermedad con muchas ramificaciones distintas. La sensibilidad a otras ramificaciones depende de la persona, pero muchos tenemos que eliminar las bayas (especialmente con estevia) y la crema, ya que, como tú dices, cada vez comeremos más y muchas veces causarán una recaída.
Ser adicto no es solo comer determinados alimentos, es estar preocupado, obsesionado por la comida, seguir estando controlado por ella; lo que llamamos “obnubilación”. No somos libres, y nuestro objetivo es liberarnos de la comida y disfrutar de la vida al máximo.
La forma de salir de ello es el conocimiento, nos da el poder para conseguir esa libertad. Te recomiendo que te unas a nuestro grupo de apoyo en Facebook.
El mejor libro para empezar es Food Junkies (última edición) de la Dr. Vera Tarman. Y aquí tienes un enlace a varias charlas estupendas.
No podemos hacerlo solos. El apoyo es sumamente importante, así como compartir e identificar qué significa ser adicto; eso es lo que abre el camino hacia la libertad.
Bienvenida a bordo,
Bitten
¿Recomiendas una aplicación para llevar un seguimiento de la comida?
¿Recomiendas usar una aplicación para llevar un seguimiento de la comida? ¡Llevo atascada más de una semana! Hago ayuno intermitente a diario, como solo entre las 12 del mediodía y las 5 de la tarde e intento comer menos de 20 gramos de carbos al día.
Gracias,
Lynne
Hola, Lynne:
No uso ninguna, ya que al ser adicta al azúcar y estar en recuperación, no me obsesiono con la comida ni con las cifras. Hacer dieta, contar calorías, pesarme, etc., todo era parte de mi enfermedad. Pero sé de un grupo de 12 pasos en el que algunos miembros usan una aplicación como herramienta. Échale un vistazo.
Un saludo,
Bitten
No estoy perdiendo mucho peso y tampoco me siento bien. ¿Qué estoy haciendo mal?
Llevo haciendo la dieta keto desde el 26 abril. Perdí 2 kg (5 lb) el primer mes, el 2 % de mi peso corporal. No me siento muy bien. Aparte de la “gripe keto” inicial, sigo sin tener mucha energía. Hago ejercicio, pero he tenido calambres en las piernas por la noche. Creo que tengo que eliminar los lácteos (en el pasado me causaban inflamación) y probablemente como demasiados frutos secos (alrededor de ¾ de una taza al día). Necesito más orientación sobre cómo modificar el plan para reducir la inflamación y seguir adelante. He superado los antojos de azúcar. Estoy abierta a pagar por consultar a alguien.
Gracias,
Joan
Hola, Joan:
Felicidades por tu comienzo. Mi experiencia muestra que a algunos nos es difícil pasarnos a la dieta keto y quizá necesitemos ayuda extra para lo que yo llamo “reparación bioquímica”. Algunos cuerpos necesitan más ayuda. Y, sí, los productos lácteos (aunque normalmente la mantequilla y el ghee no) y los frutos secos causan inflamación e hinchazón. Te recomiendo que me envíes un correo electrónico y te remitiré a un profesional que pueda ayudarte a superarlo bitten.jonsson@bittensaddiction.com.
Bitten
Pasar de un trastorno alimenticio a la dieta keto y el ayuno intermitente
Hola, Bitten:
Soy una mujer con bulimia nerviosa y estoy desesperada intentado descubrir una forma de comer sana para desarrollar una relación sana con la comida y perder el peso que he ganado por culpa de los atracones y las purgas.
¿Es posible para alguien con bulimia como yo usar el ayuno intermitente y la dieta keto para recuperarme y cambiar? Y si es así, ¿hará que gane peso?
Klara
Klara:
Primero, quiero dejar claro que no trabajo con trastornos alimenticios. Trabajo con adicción al azúcar/harina/comida. Puede parecer raro que diga esto, pero explicaré la diferencia y qué te recomiendo hacer.
Los trastornos alimenticios son, según aprendí, una enfermedad secundaria, es decir, son causados por algo como problemas psicológicos, trastorno de estrés postraumático, traumas, etc. y los especialistas que trabajan con ello ofrecen distintos tipos de terapias y enseñan un enfoque de alimentación moderado. Así que hay que abordar muchos problemas para ayudar a alguien a ser capaz de comer de forma “normal”. Con la adicción es al revés: la adicción es la enfermedad principal, no está causada por otra cosa. Es una enfermedad física y bioquímica. Una “conexión equivocada” de nuestro sistema de recompensas. Y las drogas son el problema. Azúcar/edulcorantes, harina, alimentos procesados, “adicción al azúcar”.
Los adictos al azúcar tienen varios síntomas de los trastornos alimenticios, pero para nosotros son formas de intentar controlar la comida y los problemas de alimentación; así que nos damos atracones, comemos de más, restringimos, pasamos hambre, hacemos ejercicio, probamos todo tipo de dietas y nos obsesionamos con la comida, el cuerpo y el peso hasta que enfermamos gravemente. Como especialista en adiciones, distingo entre: 1. comedores normales, 2. comedores nocivos y 3. adictos al azúcar.
Una forma de evaluarlo es realizar el cuestionario de evaluación. Los comedores normales normalmente responden de forma negativa a las seis preguntas, o quizá de forma afirmativa a una. La mayor parte de la gente come dulces de más alguna vez. Los comedores nocivos responden afirmativamente a 2-3 de las preguntas y los adictos a 4 o más. Pero recuerda que es solo una evaluación. Si alguien quiere realmente saberlo, un profesional certificado puede hacer una evaluación a fondo llamada SUGAR®. Lo primero que se sabrá es si hay una adicción, y si la hay, habrá una curva cronológica sobre el progreso de la enfermedad, y en base a eso podemos presentar un plan de tratamiento personalizado. La mayoría de los profesionales a los que he formado trabajan por Internet. Aquí tienes un enlace a la lista.
La mejor alimentación para nosotros es la baja en carbos/keto, pero recuerda que necesitamos escuchar primero a los especialistas en adicciones, ya que los sitios web sobre keto no están dirigidos a los adictos al azúcar. El ayuno no nos funciona, ya que nos causará una recaída. Los substitutos keto como el pan keto o los postres keto tampoco funcionan. Necesitamos eliminar primero la palabra “droga”. Y lo más importante de todo es que necesitamos tantos recursos como sea posible en vez de centrarnos en la comida para recuperarnos. Te recomiendo que empieces a leer Food Junkies (última edición) de la Dra. Vera Tarman y que te unas a nuestro grupo de apoyo en Facebook.
Para responder tu pregunta sobre si es posible recuperarse, diría que sin duda sí, su aprendes más sobre esto.
Espero que te liberes de la comida,
Bitten
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