Historia de éxito keto: “De escéptica a creer en ella”

Vicky siempre se había preocupado de lo que comía; redujo la grasa y aumentó los carbohidratos según lo que le recomendaban. Pero eso no evitó que la báscula llegara a 156 kg (345 lb).

Ahora es consciente de que la dieta estaba menoscabando sus esfuerzos, aunque entonces no lo entendía. “Los postres y los dulces nunca fueron mi perdición. La comida en sí era mala, la pasta y las pizzas”.

Además del peso, también sufría otros problemas de salud, como diabetes de tipo 2 e hipertensión. Consiguió mejorar la glucemia y bajar un poco de peso cuando le diagnosticaron por primera vez diabetes, pero la dieta baja en grasas y baja en calorías no era sostenible y al final no pudo mantener la pérdida.

Pero cuando de repente empezó a tener vista borrosa debido a los niveles incontrolados de glucemia, decidió averiguar qué le ocurría a su maltrecha salud. Como le encanta viajar, temía no ser capaz de usar la vista para poder experimentar plenamente todos los lugares que quería visitar.

Se metió en Internet y empezó a leer sobre cómo tratar la diabetes de tipo 2 y, sin esperárselo, se encontró una presentación sobre la dieta keto. La dieta alta en grasas le llamó la atención, sobre todo porque parecía lógica y resonó con su experiencia personal.

Comenzó el 12 de septiembre de 2018, y menos de un año después pesaba 57 kg (125 lb) menos, había dejado todos los medicamentos y corregido la diabetes de tipo 2. Ahora se siente mucho mejor, tiene más energía y los dolores de cabeza han remitido.

Un día normal comiendo keto

Para su sorpresa, descubrió que era sencillo hacer la dieta keto, aunque no fue tarea fácil dejar atrás el miedo a la grasa. Ahora ayuna diario y comienza las mañanas con una taza de café con crema o mantequilla.

A menudo lleva lo que le ha sobrado en casa para comer en el trabajo y, si no, es posible que coma algo de salami, queso y una pequeña ensalada. Usa muchas de las recetas de Diet Doctor. El pollo a la mantequilla hindú, el revuelto de repollo asiático y la sopa keto de pollo con “tallarines” de repollo son algunas de sus favoritas.

Vicky y su marido comen en restaurantes a menudo. Dicen que es fácil comer keto fuera, sobre todo porque muchos meseros jóvenes conocen la dieta. A veces les preguntan si hay opciones keto o simplemente piden una hamburguesa sin pan, alitas de pollo o se comen una pizza sin la masa.

Aunque Vicky no cree que el ejercicio sea necesario para bajar de peso, ha empezado a hacerlo con un entrenador personal, ya que disfruta de una movilidad que antes no tenía. “No podía hacer ejercicio al principio debido a mi tamaño, así que me vino bien que con la dieta keto se diga que no hace falta ejercicio para adelgazar”.

Ella recuerda otras dietas en las que tuvo que hacer ejercicio mientras pasaba hambre, por lo que le fue duro físicamente y se sentía débil. Así que cuando comenzó la dieta keto, decidió centrarse sólo en los hábitos alimentarios.

¿Qué es lo que ha aprendido en su recorrido keto?

Algo que Vicky agradece ha sido tener un doctor que usa la dieta keto. Si quieres hacer lo mismo, Vicky recomienda que encuentres un médico que respalde tu forma de alimentación. El suyo sabía mucho sobre la dieta keto y le recomendó no medir el colesterol al comienzo, ya que podía estar elevado de forma temporal.

A Vicky el curso sobre adicción al azúcar y el curso keto para principiantes le fueron de mucha ayuda para ir en la dirección correcta, y a menudo se los recomienda a otras personas. También cree que las guías gráficas son un buen punto de partida. Normalmente recomienda Diet Doctor a cualquier persona que esté interesada en la dieta keto porque todo se presenta de una forma lógica.

Pero si hubiera que resumir sus mejores consejos, serían los siguientes:

1. No midas ni te preocupes de las cetonas. Confía en que tu cuerpo (y tu báscula) te diga si estas progresando, y no te veas atrapado en intentar conseguir niveles arbitrarios de cetonas.
2. ¡Lleva un diario de alimentación! Es de mucha ayuda para saber la cantidad de carbohidratos que hay en los alimentos. Si no bajas de peso, también tendrás que analizar el motivo, y un diario de alimentación es una fantástica herramienta para hacerlo.
3. ¡No dejes las cosas que más te gustan! Aunque todos somos diferentes, algunas personas no pueden gestionar bien los días trampa, y Vicky reconoce que algunas personas están más motivadas cuando saben que pueden tomar una comida alta en carbos de vez en cuando. Ella no se salió del plan hasta unos meses después para asegurarse de que podía gestionarlo bien sin salirse del plan.

Comentario

¡Gracias por compartir tu historia, Vicky! Es alentador que tengas un doctor que conoce la dieta keto para ayudarte. No es que sea necesario, pero sin duda puede ayudar. Muchísima suerte en tu éxito.

Saludos cordiales,

/ Dr. Bret Scher
 

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P.D.

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