Historias de Low Carb USA: Pedro Grez

Asistí a la conferencia Low Carb USA en San Diego para ayudar a nuestro equipo de video como entrevistadora para Diet Doctor en inglés. Lo que no estaba esperando fue conocer a varios expertos low carb latinoamericanos que están haciendo grandes trabajos para impulsar el movimiento bajo en carbos en sus países y en América Latina en general. Para mí fue muy inspirador saber que la revolución se ha despertado no solo en Europa y EE.UU., sino en América Latina también, y que está empezando a difundirse con toda su fuerza gracias a varias personas capaces y motivadas. Conocí a algunas de estas personas en la conferencia, y tuvieron la amabilidad de compartir sus experiencias con nosotros. ¡Espero que leerlas sea tan inspirador para ti como fue escucharlas para mí!

En esta primera parte, Pedro Grez comparte su historia con el movimiento low carb y sus experiencias en la conferencia. Es un autor chileno conocido por su libro “Los Mitos Me Tienen Gord@ y Enferm@“, que explica sobre el método Grez, un enfoque bajo en carbohidratos para bajar de talla y mejorar la salud. Pedro es una persona carismática y apasionada por la alimentación low carb. Fue un gusto conocerlo.

Cuéntanos sobre ti: ¿quién eres?

“Soy un exobeso y exenfermo que llegó a tener 30 kilos de sobre talla y al que le pronosticaron que sería diabético. Después de investigar qué era la diabetes y decidir que no era la forma en la que quería terminar mi vida, investigué como revertirla. Así llegué al LowCarb, vía: estudios científicos, libros, documentales, entrevistas on-line a quienes lideran el movimiento en el mundo entero y sitios web como Diet Doctor fueron mi fuente de información y la base de experimentación. Logré eliminar mi exceso de grasa corporal, pero más importante que eso, logré sanar a mi cuerpo. Hoy día todos mis indicadores de salud, los mismos que la industria médica utiliza para pronosticar tanto el riesgo de tener diabetes 2 como de tener enfermedades cardiovasculares, están en rangos absolutamente normales.”

¿Qué haces en el movimiento low carb en America Latina?

“Después de obtener resultados tuve un sueño: Ayudar a sanar a los chilenos a través de la alimentación. Comencé a hacer coaching personalizado 1 a 1, charlas en colegios, empresas e instituciones, pero me di cuenta que de esa forma no podría ayudar a cientos, o miles de personas, por lo que decidí escribir un libro que explicara en forma muy simple toda la información que había recopilado, aprendido y experimentado, que básicamente era una alternativa LowCarb más ayuno intermitente. Mi libro se tituló “Método Grez – Los Mitos Me Tienen Gord@ y Enferm@” y si bien Chile no es un país muy lector —vender 3.000 libros en un año es un best seller— se vendieron 44 mil libros en 4 meses y 70 mil libros en dos años. Tuve la oportunidad de participar en prensa, radio y televisión durante más de un año, estando al aire en vivo hasta 3,5 horas. Si bien había otros seguidores del LowCarb en Chile o en Sudamérica, ninguno de ellos lo había difundido masivamente, y hoy día me atrevería a decir que no son miles, sino millones, las personas que están adoptando este estilo de vida. Personas leyendo etiquetas, cambios en los productos en los supermercados, restoranes y cafés ofreciendo el “Metodo Grez”. Hay un “antes-después” en Chile que ninguna dieta había logrado. Ahora mi sueño se extendió a: “Ayudar a sanar a la comunidad latinoamericana a través de la alimentación”. Después del congreso de San Diego tuve la oportunidad de dar una charla a la comunidad latinoamericana en San José, California, y próximamente iremos con el libro a Argentina, Uruguay, Brasil y estamos en conversaciones para llegar también a México.”

¿Por qué asististe a la conferencia Low Carb USA en San Diego?

“En primer lugar para agradecer a todos los expositores por su trabajo, ya que gracias a ellos aprendí lo que aprendí y logré los resultados que buscaba: eliminar exceso de grasa corporal y mejorar mis indicadores de salud sin pasar hambre. En segundo lugar, para actualizar mis conocimientos con las últimas investigaciones y descubrimientos que han hecho, y, por último, para presentar a los líderes de este movimiento mi experiencia en la difusión del LowCarb a millones de personas.”

¿Qué ocurrió en la conferencia que sea relevante para America Latina, y cómo tú estabas involucrado?

“Creo que algo que será relevante para América Latina fue el hecho de conocer a personas de Argentina, Colombia, México, Ecuador y España que están siguiendo y difundiendo el LowCarb. Cada cual puede aportar desde su experiencia y la unión hace la fuerza. Sumar experiencias y sobre todo resultados, es la mejor manera de validar la propuesta que tenemos y que estamos difundiendo. Tuvimos la oportunidad de realizar un panel latinoamericano que fue muy enriquecedor.”

¿Cuáles son tus ideas sobre cómo crecer el movimiento de la alimentación baja en carbohidratos en América Latina?

“Por alguna razón, y esta es mi interpretación, la información traducida del inglés al español no está haciendo eco en las comunidades latinoamericanas. Hay una suerte de polarización binaria “cero-uno”, “positivo-negativo”, “sí-no”, “permitido-prohibido” y eso termina por confundir a la audiencia. Pienso que el mensaje se tiene que adaptar a la audiencia y si no está llegando, no es culpa de la audiencia, sino de quien está entregando y/o difundiendo la información. Esa es la primera clave. La segunda es enfocarse en los resultados de las personas, ya que mientras más sean, más terminarán haciendo que las recomendaciones oficiales sean irrelevantes.”

Más con Pedro Grez

Si quieres saber más sobre Pedro, puedes visitar su sitio web, metodogrez.com. También puedes seguir su cuenta de Instagram, @metodogrez. Su libro se puede comprar en Amazon y a través de su sitio web.