Conoce a Jason, a siete meses de keto y ayuno intermitente

Jason había ganado cada vez más peso con el paso de los años, con varios problemas de salud añadidos, sin realmente darse cuenta de que tenía problemas. Cuando escuchó acerca de la dieta cetogénica y el ayuno intermitente, se sintió intrigado.

Empezó keto en mayo del año pasado y un par de semanas después añadió el ayuno intermitente. Sigue leyendo para descubrir su inspiradora historia:

No me di cuenta de qué mal estaban mi salud y mi vida… hasta que estuve más sano. Tengo 46 años y soy de Vancouver, Canadá, padre casado con un hijo de 10 años.

Puedo poner muchas excusas de por qué engordé tanto: la historia habitual, exdeportista, desgarro de ligamento cruzado anterior, me volví sedentario y vago. Me acababa la cena del plato de mi hijo cuando él no lo hacía (mmm, cortezas de pizza). Subí hasta hasta 140 kg (310 lb), tenía apnea del sueño, hipertensión, colesterol alto, mucha inflamación y dolor en las articulaciones.

Empecé a hacer keto el 12 de mayo de 2018. Había escuchado algunos podcasts de Joe Rogan con el Dr. Peter Attia, los hermanos Bell y otros invitados varios días seguidos, y hablaban sobre keto y el ayuno intermitente en su programa. Así que leí sobre ello y empecé al día siguiente. No quería esperar y planear. Mi personalidad es hazlo ahora o algo aparecerá como excusa. Durante mi investigación, descubrí tu sitio, Diet Doctor, y me quedé totalmente ensimismado.

Fue fácil planear el primer par de semanas porque tenía ensalada, verduras y carnes en el refrigerador. También hago batidos de proteínas bajos en carbohidratos. Aquí en Canadá hay una marca que tiene 0,5 g de carbohidratos por porción. Añado una cucharada de mantequilla de almendras tostada orgánica para aumentar la ingesta de grasas (y el buen sabor) y leche de almendras sin endulzar. Los resultados fueron bastante buenos; dos semanas después, podía sentir la ropa más holgada, y la báscula se había movido para atrás unos 4,5 kg (10 lb). Esperaba que la báscula se moviera por la pérdida de agua.

Empecé a llevar andando a mi hijo a la escuela en vez de manejando, y caminaba al gimnasio. Hice 20 minutos de bici estática la primera semana, luego añadí algunas pesas escogiendo una parte del cuerpo y lo hacía durante 20 minutos, después regresaba andando a casa. Eso durante cuatro días a la semana. Ahora hago 37 minutos de elíptica y un buen entrenamiento de 45 minutos. Eso entre un paseo de 3,2 km (2 millas) en cada dirección.

Empecé a ayunar de forma intermitente tras dos semanas y media o tres, de todas formas me sentía bastante lleno con las altas grasas de los alimentos que comía. De nuevo, escuché a gente hablar de ello en el podcast de Joe Rogan, así que empecé el 16:8 durante un tiempo, y poco a poco me pareció que el de 20:4 era adecuado para mí. Ahora soy un gran fan de OMAD (una comida al día). Básicamente hago OMAD de domingo a miércoles, entonces ayuno el miércoles a las 5 de la tarde hasta el sábado a las 5 de la tarde. Mi objetivo son ayunos de 22 horas en OMAD, pero no me castigo con el tiempo. Lo importante son los hábitos, y el gimnasio es un hábito o rutina para mí. He sido muy, muy estricto. He estado adaptado a la grasa desde el comienzo. No como (muchos) lácteos y no he probado las recetas de bombas de grasa que veo por todos lados.

Durante el intervalo de restricción de alimentación, tomo café con crema para batir o café negro. Si voy a un Starbucks, pido un americano con crema para batir y añado estevia. Tomo agua carbonatada Zevia de vez en cuando, pero nunca fui un gran bebedor de cola (me gustaban las bebidas deportivas, lo que es aun peor). He hecho caldo de huesos con la olla eléctrica y también me ha gustado. Lo principal es que tomo mucha agua. Lleno mi bote de 750 ml un montón de veces. A veces añado estevia. Sé que algunas personas dirán que rompo el ayuno si tomo café o Zevia, pero esto se trata de perder peso y a mí me funciona. Me permite continuar con el plan. Hago un auténtico ayuno solo de agua de sietes días una vez al trimestre para la autofagia.

He bajado de una talla 46 de pantalones a 30/32, dependiendo del estilo y corte, y peso unos 77 kg (170 lb), de 140 kg (310 lb) que pesaba antes. Creo que 77-79 kg (170-175 lb) es mi peso adecuado, ya que he estado probando con 74-79 (165-175). Me siento con algo de más fuerza con 79 que con 74.

Mi plan es continuar eliminando azúcares y carbohidratos de la dieta.

En resumen, esto es lo que me ha funcionado. De verdad creo que si puedo hacerlo, cualquier persona puede, He cambiado mi adicción al azúcar por la adicción al conocimiento y a la investigación. Disfruto de muchos informativos podcasts de Joe Rogan, Peter Attia, Rhonda Patrick, el podcast de Diet Doctor con Dr. Bret Scher, y cualquier podcast con Dom D’Augostino o Jason Fung como invitados.

La combinación de dieta cetogénica con ayuno intermitente ha sido genial, eso es el 80 % de la lucha. El otro 20 % es moverse. Incluso si solo son largos paseos. Empecé a estacionar mi coche en el lugar más lejano posible. Mis pasos aumentaron de 3000 al día a 15000 al día ahora.

Ha habido un par de noches que he comido alitas y tomé algo de alcohol. Tomé cerveza baja en carbohidratos o vodka con agua carbonatada. Un noche salimos y tomé una cerveza normal y sidras en un festival de cerveza y no me martiricé por ello, fue divertido y mereció la pena. Ayuné 24 horas, comí keto y estaba de vuelta en cetosis. Pero eso fue tras dos meses de empezar, estaba adaptado a la grasa.

Sobre los suplementos, tomo un chorrito de vinagre de manzana por la noche y en la mañana una cucharada de acete MCT. Sí, ambos a palo seco. Otros suplementos: creatina antes de entrenar, vitamina D3, un suplemento de electrolito de magnesio, una cápsula de aceite de pescado y CoQ10, todo durante los intervalos de alimentación. Estoy mirando si suplementar con NMN (nicotinamida mononucleótida). Ojalá el podcast de Diet Doctor hablé pronto sobre ello.

Ya no tomo medicación para la presión arterial, no ronco ni tengo apnea del sueño, y este mes mi doctor me permitió dejar mi estatina. El LDL era un poco alto con 4,5 mmol/L pero tenía una relación óptima de 3,5 con el HDL en 1,92.

Muchas excusas de cómo me puse tan grande (cirugía ligamento cruzado, acabar las comidas del niño, no ser activo, etc), pero no mires cómo llegué allí, mira como SALÍ de ahí.

Recibo mensajes de texto y todos son de amigos y compañeros de trabajo que quieren ayuda. Me enorgullece tanto sus éxitos como el mío propio. Quieren que abra mi propio blog, e incluso mi doctor quiere que hable en conferencias a las que va y presume de mis biomarcadores. Mi RAC de orina (relación albúmina/creatina) era peligrosamente alta, 112,6 y ahora está en 2,0 después de empezar keto y perder 65 kg (145 lb).

Uno de los factores mitigantes al decidir cambiar las cosas fue mi hermana, que tiene diabetes tipo 1 y necesitaba un transplante de riñón. Se decidió que yo NO era un donante viable debido a los biomarcadores de proteína en la orina. Dijeron que si la cosa seguía yendo así, iba a necesitar todos mis órganos. Me sentí horrible por no poder donarle mi riñón. Afortunadamente, un maravilloso primo fue compatible para ella.

Mi vida ahora es bastante increíble. Me inspira cuando la gente dice que les inspiro. Teniendo en cuenta lo rápido que ha ocurrido todo —mucha gente me vio hace seis meses y me ve ahora— se quedan sorprendidos.

Mi pérdida de peso ha sido rapidísima. 14 kilos (30 lb) en los primeros treinta días, 49 kilos (90 lb) en los primeros 60 días. Y después los restantes 23 kilos (50 lb) en los siguientes cuatro meses. Esos son 65 kilos (145 lb) en siete meses. Mi objetivo siempre fue 77 kg (170 lb).

No sé por qué me puse un objetivo tan ambicioso, creo que lo puse desde el punto de vista de ser un enorme fan de las MMA (artes marciales mixtas) y me pareció que el peso wélter era la categoría de peso adecuada para mí. Parecía poco realista al principio, pero quería que el objetivo estuviera muy lejos, para no limitar mi potencial.

El mayor desafío fue empezar. Una vez me decidí a cambiar mi vida, estaba en el camino. Tomaba bebidas altas en azúcar del Starbucks varias veces al día, una vez que encontré una alternativa (americano), sabía que podía hacerlo. Eché de menos el sushi, pero como un tazón poke con un lecho de ensalada en vez del añño, y añado algunas verduras fermentadas como kimchi, ¡y no he extrañado nada el sushi!

¡Ojalá hubiera sabido qué tanto podía usar aguacates! Hago guacamole con aguacates y lo añado a muchísimas cosas. Soy suficientemente afortunado de que preparo todas las cenas en casa cinco de cada siete noches, las otras dos trabajo por la noche, así que tengo un control completo de mi consumo de comida.

Mi familia no se ha quejado de todas las geniales comidas que encuentro. Sigo cocinando para ellos hamburguesas caseras, pero me como la mía envolviéndola en lechuga, o hago tacos y también los envuelvo en lechuga. Es bastante fácil, y cuando se pierde peso rápido es fácil seguir motivado.

¡Gracias! Diet Doctor es el sitio que recomiendo casi de forma diaria cuando la gente pregunta dónde pueden empezar.

Jason

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Comentario

Felicitaciones, Jason, esta es una de las transformaciones de salud más fantásticas que he visto y leído desde hace un tiempo. Realmente impresionante.

Según mi experiencia, la gente que se mete de lleno (como tú), con pocos momentos de salir del plan son normalmente los que consiguen resultados sumamente positivos. Quizá es lo que cabe esperar.

¡Gracias por compartir tu historia!

/ Andreas Eenfeldt, MD

“Preketo” y “Con keto”

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