Recetas low carb y keto con coliflor
La coliflor es probablemente la mejor verdura baja en carbohidratos que exista. Es extremadamente versátil, y con tan solo un 4% de carbohidratos también funciona de maravilla en la cocina cetogénica.
La coliflor es tan popular en estos estilos de alimentación porque tiene una textura parecida a la de las papas pero sin esa enorme cantidad de carbohidratos. Como agregado interesante, contiene casi tanta vitamina C como las naranjas. Finalmente, tiene un sabor neutro, lo cual significa que puedes cocinarla y sazonarla de cualquier manera que te guste.
Si has estado haciendo low carb durante bastante tiempo, probablemente has escuchado hablar del arroz de coliflor y del puré de coliflor, pero ¿conoces la pizza, las croquetas y la lasaña de coliflor?
¡Consejo!
No botes las hojas y la rama gruesa. Son tan comestibles como los floretes. La rama puede ser cortada en pedazos y hervida para hacer un puré de coliflor y las hojas se pueden usar en vez de las espinacas para una sopa, o como alternativa al repollo en una ensalada de col.
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