Recetas de pasta baja en carbohidratos y keto

Consejos para preparar y cocinar pasta con sustitutos vegetales

1. No cocines demasiado las verduras:en general, bastará con escaldar los fideos vegetarianos brevemente para que estén listos y los puedas combinar con tu salsa favorita.
   
   También los puedes saltear brevemente a fuego alto con un poco de aceite para conseguir que estén calientes y tiernos pero no blandos.
2. Elimina el exceso de humedad: algunas verduras, como el calabacín, suelen tener un alto contenido en agua. Por eso, si se utilizan sin preparación previa, la humedad puede dar lugar a una salsa demasiado aguada.
   
   Sala los fideos de calabacín antes de cocinarlos y déjalos reposar unos minutos sobre un paño limpio. También puedes escurrirlos presionándolos con la ayuda de un paño para eliminar el exceso de humedad.
3. Córtalas de la forma más adecuada para el plato que vayas a preparar: con un espiralizador conseguirás tiras finas que se asemejen a los espaguetis, ideales para ensaladas frías o para asociar con tus salsas favoritas.
   
   Si se cortan las verduras en tiras se obtiene una “pasta” más gruesa que funciona bien para los platos horneados, como los gratinados. Estas tiras más gruesas aguantan más tiempo de cocción sin ablandarse demasiado.