“¡Me siento mejor que nunca!”

La mayoría de la gente comienza la dieta keto por problemas significativos de salud o de peso. “Si algo no esta mal, ¿por qué intentar arreglarlo?”, pregunta Grace de forma retórica, y empieza a describir su historia de salud personal.

Grace empezó a tener problemas con el peso cuando tenía solo 9 años. Además, sufría depresión, ansiedad e insomnio desde que le alcanza memoria.

Después de la escuela secundaria, cambió sus hábitos alimentarios, empezó a hacer ejercicio y bajo 45 kg (100 lb). Pero, a pesar de adherirse religiosamente a su hábito de alimentación saludable, recuperó 14 kg (30 lb).

Desafortunadamente, su salud empezó a deteriorarse de forma aun más drástica en 2017. Los problemas psiquiátricos empeoraron de forma significativa, a lo que también se unió una fatiga crónica debilitante, una presión arterial que se desplomaba al ponerse de pie, un terrible dolor crónico y dermatitis.

Consultó a docenas de especialistas, pero no obtuvo resultados. De hecho, la mayoría le dijo que sus problemas estaban en la cabeza. Se hizo pruebas de mononucleosis y borreliosis de Lyme, pero ambas dieron negativo. Otros médicos plantearon la hipótesis de que los síntomas podían deberse a alergias que se presentaban de formas poco convencionales, pero no investigaron más.

Descubrimiento de la dieta keto

Grace había escuchado acerca de la dieta keto para bajar de peso y decidió probarla. A posteriori, se da cuenta de que no la hizo de forma adecuada al principio, sobre todo teniendo en cuenta que estaba restringiendo la grasa y las calorías.

Tuvo algunos beneficios, sobre todo psicológicos. Pero no fue hasta que empezó a leer acerca de las ventajas médicas de la cetosis cuandó dejó atrás la mentalidad de dieta y decidió usarla como un protocolo de curación.

Grace ha experimentado con distintos alimentos durante su recorrido keto, y publica actualizaciones diarias sobre sus observaciones en su página de Instagram @graceislivinglife. Lo primero que dejó fue el gluten, y en poco tiempo notó una gran diferencia en los dolores de cabeza y la salud mental. También probó el protocolo Whole 30 durante un tiempo, pero no pudo seguir haciéndolo, ya que la cantidad más liberal de carbohidratos le estimulaba el hambre de forma excesiva.

Hacia el final del pasado verano, empezó una dieta carnívora, pero incorpora algo de chocolate Lindt de 85 % de cacao. La fatiga crónica ha desaparecido desde que empezó la dieta carnívora. “¡Tengo tanta energía como tenía cuando era niña, ¡y de forma sostenida!”.

Un día normal viviendo keto

Ahora Grace ayuna a diario. Empieza el día con un vaso de agua con sal. Después come una comida grande o dos comidas medianas durante el día.

A menudo come bistec con mantequilla de vacas alimentadas con pasto o carne de hamburguesa con tocino y yemas de huevo. También come pollo o marisco de vez en cuando. Como refrigerio por la noche come un trozo de chocolate negro.

Grace es también activa, da paseos diarios y hace entrenamiento de fuerza en casa. Aunque piensa que algún tipo de movimiento es importante, también recalca la importancia de escuchar al cuerpo. Ser sedentario puede ser perjudicial para la salud, pero también lo puede ser si te esfuerzas demasiado.

Principales consejos para la gente que empieza la dieta keto

Aquí están los principales consejos de Grace para la gente que está empezando con la dieta keto:

1. Investiga. Te ayudará a evitar los errores comunes, como comer demasiada poca grasa o sal. Hay una gran cantidad de doctores y otros influencers de salud de los que puedes aprender.
2. Duerme suficiente y toma suficiente sal. El sueño es fundamental para la salud, pero aumentar el consumo de sal también es importante, sobre todo al empezar una dieta baja en carbos.
3. No seas demasiado duro contigo mismo. Permítete experimentar y cometer errores. Solo equivocándote puedes saber qué te funciona y qué no.
4. Escucha a tu cuerpo. Muchas personas que empiezan la dieta keto ya han hecho dietas antes, así que es una genial oportunidad para sanarte de esa forma disfuncional de pensar.

Más con Grace

Instagram de Grace: @graceislivinglife

Comentario

Gracias por compartir tu historia, Grace. Tu ejemplo es sobre la necesidad de deshacerse de la mentalidad de dieta es perfecto. Comer bajo en carbos no es una dieta temporal, es un largo viaje. Tu historia lo muestra de forma maravillosa. ¡Sigue así!

Saludos cordiales,
/ Dr. Bret Scher

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