Política de Diet Doctor sobre el consumo de carne
¿Deberías comer carne? ¿Es perjudicial para la salud o el medioambiente? Y, ¿es adecuado o no desde una perspectiva ética?
Estas son preguntas muy controvertidas, y las respuestas que obtendrás serán muy diferentes según a quién preguntes.
El objetivo de Diet Doctor es empoderar a gente de todo el mundo para mejorar sustancialmente su salud. Nuestro principal interés es simplificar la alimentación baja en carbohidratos para que la gente pueda conseguir beneficios para la salud.
Respecto a comer carne o no, nuestra postura es neutral.
Una dieta baja en carbohidratos no tiene por qué ser rica en carne. De hecho, es posible llevar una dieta baja en carbohidratos vegetariana sin nada de carne. En Diet Doctor queremos ofrecer opciones excelentes que empoderen a la gente tanto si comen carne como si no.
Más allá de proporcionar información sobre salud basada en evidencias, no creemos que nuestro cometido sea decirle a la gente qué pensar sobre la carne o qué estilo de vida deben llevar. Esas decisiones son muy personales y respetamos que la gente tenga distintas opiniones.
Algunas personas sienten que comer carne es moralmente incorrecto, mientras que otras piensan que es aceptable. Creemos que hay argumentos relevantes para ambas posturas, y respetamos los puntos de vista de todas las personas. Como ya hemos dicho, queremos proporcionar excelentes opciones para ambos grupos.
Carne y salud
La carne es saciante y nutritiva, sobre todo si se trata de proteína de buena calidad.
A pesar de la polémica que le acompaña, no parece haber ningún riesgo significativo para la salud con la carne no procesada.
Respecto a una dieta sin carne
Es perfectamente posible seguir una dieta baja en carbohidratos vegetariana. También es fácil adaptar una dieta ovolactovegetariana o pescetariana para que sean bajas en carbohidratos.
Con conocimientos y planificación, se puede sustituir la proteína de buena calidad de la carne por alternativas vegetales si así lo deseas.
Si quieres abstenerte totalmente de productos animales y llevar una dieta vegana, es necesario prestar especial atención para evitar déficits de nutrientes esenciales.1
Es especialmente difícil combinar una dieta vegana con una dieta cetogénica (menos de 20 gramos de carbohidratos al día). Sin embargo, sí es posible seguir una dieta vegana con una cantidad moderada o generosa de carbohidratos.
Nuestro objetivo es que llevar una dieta baja en carbos sin carne vegetariana o vegana sea lo más fácil posible.
La carne y el medioambiente
Aunque el uso de combustibles fósiles para el transporte o la electricidad es, con diferencia, lo que más contribuye al cambio climático a largo plazo, la industria ganadera para la producción de carne a gran escala también lo hace.
Aunque todas las formas de agricultura industrializada pueden contribuir al cambio climático o a la degradación del medioambiente en otras formas, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que la ganadería industrial suele tener un impacto climático mayor.2
Algunas formas de ganadería pueden por lo general causar más gases invernadero que otras, y algunos tipos de carne tienen unos efectos mayores que otros. Comer menos carne también puede ser una opción a tener en cuenta. Aprende más
Algunos tipos de ganadería prometen reducir o eliminar la producción neta de gases invernadero, e incluso conseguir un equilibro de carbono negativo. Esta “ganadería regenerativa” puede causar que el carbono atmosférico acabe en el suelo, reduciendo el dióxido de carbono de la atmósfera y ayudando de forma potencial a proteger el planeta del cambio climático.
Por desgracia, la carne más respetuosa con el medioambiente y producida de forma local puede ser más cara y, por consiguiente, las personas con recursos limitados pueden tener dificultades para permitírsela.
Nuestro objetivo es informar, dejar claras las opciones y simplificarlas, incluidas las opciones más económicas, pero respetamos que la circunstancias económicas de la gente puedan ser diferentes y, por lo tanto, tomen decisiones distintas.
Resumen
El objetivo de Diet Doctor es empoderar a personas de todo el mundo para revolucionar su salud haciendo que comer bajo en carbohidratos sea sencillo.
Eso es así independientemente de que comas carne o no. Nuestro objetivo es proporcionarte excelentes opciones bajas en carbos de cualquiera de las formas.
Al seguir una dieta vegana, se recomienda la suplementación con vitamina B12.
Además, puede ser sensato conveniente suplementar con vitamina D (a menos que te dé mucho el sol).
También puede ser bueno un suplemento de ácidos grasos omega-3 de cadena larga debido a la ineficacia o imprevisibilidad de la conversión ALA, a menos que consumas algas (una fuente vegana de DHA) de forma regular. ↩
Merece la pena señalar que los alimentos que se usan como sustitutos de productos animales (leche de almendras, productos de soya e incluso sustitutos de carne) tienen su propio efecto, aunque suelen ser menores por cada caloría de alimento producido. ↩