¿Por qué está la glucosa elevada al ayunar?
, contenido médico por Dr. Jason Fung
en Ayuno intermitente, Diabetes, Preguntas y respuestas 
¿Por qué está la glucosa alta al ayunar? ¿Necesitas una distribución keto de los macronutrientes al hacer ayunos? ¿Cuál es la forma óptima de romper un ayuno? Y, ¿puedes hablar de la parte psicológica del ayuno?
Es hora de las preguntas y respuestas de esta semana sobre ayuno intermitente y alimentación baja en carbohidratos con el Dr. Jason Fung:
Ayuno y glucemia elevada
Tengo diabetes de tipo 2 desde hace más de 20 años. Empecé keto junto con ayuno intermitente en enero de 2019. ¿Por qué tengo un nivel alto de glucosa sanguínea durante los ayunos de 18-24 horas y luego baja a niveles normales tras comer?
Mindy
Ayunar puede sin duda aumentar la glucosa en sangre. Esto se debe al efecto de reducción de la insulina y el aumento de hormonas contrareguladoras, incluyendo un aumento del tono simpático, noradrenalina, cortisol y hormona del crecimiento, además del glucagon. Todo esto tiene el efecto de sacar a la sangre la glucosa almacenada en el hígado. Es normal. Si no comes, es bueno usar algo de la glucosa almacenada. La cuestión es, si no estás comiendo y tu glucosa subió, ¿de dónde vino esa glucosa? Solo puede provenir de tu propio cuerpo (hígado). Así que es un fenómeno natural, y el ayuno ahora permite a tu cuerpo usar algo de la glucosa como energía.
Dr. Jason Fung
Cuando se combina keto y ayuno intermitente 5:2, ¿en los días de ayuno se siguen las pautas de macronutrientes para keto?
En los dos días de ayuno, ¿las 500 calorías que se consumen deberían tener el mismo porcentaje de macronutrientes que en los días normales keto? ¿O se pueden consumir 500 calorías de cualquier alimento sin que eso te saque de cetosis?
Andrea
Normalmente no recomiendo contar calorías. Ayunar significa no comer nada, así que no hay “conteo de macros”. La dieta 5:2 del Dr. Mosley permite 500 calorías de lo que quieras. Pero es su dieta, no la mía. Yo promuevo el ayuno intermitente, no las calorías.
Dr. Jason Fung
Verduras o grasa o proteína
Me enseñaron a comer primero una ensalada, luego la comida… Pero he leído que tu recomiendas romper los ayunos largos con 1/4 de taza de nueces de Macadamia y una hora después una ensalada… Habló de que las verduras cumplen su función en el intestino delgado, y la grasa y la proteína, en el grueso… Mi pregunta es ¿qué debería comer primero para obtener los mejores beneficios? Como una vez al día cuando ayuno al menos 24 horas… Cuando las 24 horas se cumplen después de las 8 de la noche, espero al siguiente día alrededor del almuerzo, después lo muevo a una hora más tarde cada día y repito…
William
Creo que deberías comer la ensalada primero. Hay ciertos datos que parecen indicar que comer las verduras primero reduce la insulina.
Dr. Jason Fung
¿Ayunar por periodos largos de tiempo activa los protocolos de hambre/grasa en el cuerpo?
Hola, Dr. Fung:
Estoy muy interesada en el ayuno intermitente y la dieta keto para bajar de peso. Sin embargo, estoy preocupada por el factor de “inanición”, no tanto fisiológicamente, sino también mentalmente. Acabo de leer el libro de Jon Gabriel donde habla sobre los programas de grasa en el cuerpo y la importancia de no hacer dieta ni negarte a ti misma comida porque activa los programas de grasa. Estoy preocupada de que ayunar “active” el “programa hambre/grasa” y gane más peso a la larga. ¿Puedes ayudarme a entender cómo es que ayunar no activará el protocolo “grasa/hambre” en mi mente y en mi cuerpo?
Kerren
Sí, la parte psicológica de ayunar es complicada. Ayunar tendría que ser una parte de la vida cotidiana, es por eso que tenemos la palabra “desayunar”. La mayoría de la gente piensa que no lo puede hacer, pero la realidad es que la gente ha ayunado a lo largo de la historia. Solo nosotros pensamos que no podemos. Como con cualquier otra cosa, se trata de obtener la formación correcta y el grupo de apoyo correcto. Desde un punto de vista fisiológico, ayunar te permite quemar grasa corporal, que es una forma de almacenamiento de alimento para el cuerpo cuando no hay comida disponible. Eso es lo que la mayoría de la gente quiere.
Dr. Jason Fung
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El Dr. Fung tiene su propio blog en idmprogram.com. También publica frecuentemente en Twitter.
Su libro El Código de la Obesidad es disponible en Amazon.
Su libro La guía completa del ayuno también está disponible en Amazon. Ahora tiene un nuevo libro The Diabetes Code, el cual está disponible en Amazon en inglés.
