5 de diciembre de 2018 por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Comida, Plato principal
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Comida, Plato principal Albóndigas vegetarianas low carb con repollo frito chino
¿Cómo hacer albóndigas sin carne que realmente sepan genial y satisfagan tanto a los vegetarianos como a los amantes de la carne? Te confiaremos un pequeño secreto... o en realidad dos: ¡con almendras y queso! Estas sabrosas albóndigas vegetales bajas en carbohidratos servidas con pesto rojo y repollo chino frito dejarán a todos con la boca abierta.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- ½ lb 220 g almendras o harina de almendra
- ½ taza (2½ oz.) 120 ml (75 g) semillas de sésamo
- 1 cdta. 1 cdta. cáscaras de psilio en polvo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 cdta. 1 cdta. pimentón español
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 taza 240 ml queso mozzarella rallada
- 3 3 huevohuevos
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla amarilla, ralladacebollas amarillas, rallada
- 2 cdta. 2 cdta. agua
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Pesto de tomate sencillo
- 1 oz. 28 g tomates secos, secos
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
- 1 cda. 1 cda. albahaca seca
- 1⁄3 taza 80 ml aceite de oliva
- sal y pimienta
Col china
- 1½ lbs 650 g repollo chino
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva ligero
- sal marina
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Mezclar las almendras y las semillas de sésamo en un procesador de alimentos junto con las especias y el psilio en polvo hasta que queden finamente picadas. Añadir los ingredientes restantes excepto el aceite de oliva y mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar durante 5 minutos.
- Armar bolas del tamaño de una nuez con una cucharita o con las manos bien engrasadas, para que la mezcla no se pegue. No las hagas demasiado grandes, ya que se expandirán durante el sancochado.
- Hervir abundante agua ligeramente salada o caldo suave en una olla. Añadir las albóndigas al agua hirviendo en varios tandas, dependiendo del tamaño de tu cacerola.
- Reducir el fuego cuando las albóndigas comiencen a flotar hacia la superficie y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos más. Retirar y dejar escurrir.
- Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las bolas durante unos minutos hasta que obtengan un agradable color dorado.
Pesto sencillo de tomate
- Remojar los tomates secados al sol en agua tibia durante 10-15 minutos si son secos. Aclarar. Mezclar los tomates y el jugo de limón ligeramente con una batidora de mano.
- Añadir aceite y seguir mezclando hasta que esté bien mezclado. Salpimentar al gusto. Añadir albahaca, ajo y un poco más de jugo de limón y aceite si es necesario.
Repollo
- Asar el repollo en el horno (225 °C-440 °F) con aceite de oliva y sal marina durante 15 minutos o freír en una sartén.
¡Consejo!
Estas albóndigas vegetarianas son una deliciosa alternativa a las albóndigas, y las puedes condimentar según la temporada o el sabor. ¡Pruébalas con curry, varias hierbas o incluso pimienta de Jamaica!
También para hacer una receta típica paraguaya: borí-borí o vorí- vorí que son bolitas de 1 a 2 cm de diámetro que se cuecen en caldo de gallina o de carne con verduras, sancocho rico. Prueben y no se arrepentirán....ñoquis con boloñesa, con pesto....
Bori -borí en caldo de pollo o gallina ( camperos si se puede) es un a "delicatessen".
Gracias.