4 de abril de 2022 receta por Sahil Makhija![Sahil Makhija]()
, fotografía por Naomi Sherman![Naomi Sherman]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Guarnición
, fotografía por Naomi Sherman
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Guarnición Baingan ka bharta
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 11 oz. 300 g berenjenaberenjenas
- 2 2 diente de ajo en cuartosdientes de ajo en cuartos
- 2 cda. 2 cda. ghee
- 2 oz. (52⁄3 cda.) 55 g (80 ml) cebolla moradacebollas moradas
- 1 1 ají verde picadosajíes verdes picados
- 3 oz. (72⁄3 cda.) 85 g (110 ml) tomate picadostomates picados
- ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma
- ½ cdta. ½ cdta. ají rojo tipo kashmiriajíes rojos tipo kashmiri
- 1 cda. 1 cda. mantequilla
- ½ cdta. ½ cdta. sal al gusto
- cilantro fresco para decorar
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Hacer pequeños cortes en una berenjena y rellenarlos con los dientes de ajo.
- Hornear la berenjena encima de las llamas de los fogones (si tienes de gas) o en el horno a 225 C°(440 F°) durante al menos 15 minutos o hasta que esté suave del todo. Darle la vuelta a menudo para garantizar que se tueste por toda partes. Cuando se haya tostado bien, cubrir con papel de aluminio y dejarlo enfriar.
- Cuando la berenjena se haya enfriado, pelarla y cortarla hasta conseguir algo parecido a un puré.
- Calentar el ghee en una sartén y añadir cebolla. Sazonar con sal. Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, añadir los ajíes o chiles verdes y los tomates troceados.
- Sazonar con cúrcuma y chile en polvo. Cocinar durante 5 minutos o hasta que los tomates empiecen a quebrarse. Añadir agua si es necesario, pero solo un poco.
- Añadir el puré de berenjena, sazonar con sal y cocinar durante 2-3 minutos con la tapa puesta.
- Para servir, añadir la mantequilla y cilantro fresco.
Sobre la receta
Esta receta es parte de una colaboración con Sahil Makhija y se publicó originalmente en el blog Headbanger's Kitchen.
Apuntes del chef
Sahil recomienda hornear la berenjena encima de los fogones. Ese sabor ahumado particular no puede obtenerse horneando en el horno. Sin embargo, si tienes a mano una barbacoa de brasa, esa es la mejor forma de hacerlo.
¿No tienes kashmiri?
Intenta sustituirlo por una mezcla 50/50 de pimentón (paprika) y cayena en polvo.
