Bizcocho de especias keto en Instant Pot
Ingredientes
- 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) harina de almendra
- ½ taza (32⁄3 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
- 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
- 1 cdta. 1 cdta. canela molida
- 1 cdta. 1 cdta. jengibre en polvo
- ¼ cdta. ¼ cdta. clavo molido
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- 2 2 huevo grandehuevos grandes
- 1⁄3 taza 80 ml mantequilla derretida o aceite de coco
- 1⁄3 taza 80 ml agua
- ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
- 1 oz. 28 g pecanas tostadas y picadas o nueces
Instrucciones
- Engrasar bien un molde de cerámica de 18 cm (7 pulgadas) - un molde para suflé funcionaría muy bien.
- Colocar una rejilla en el fondo de la olla instantánea y añadir una taza de agua (no incluida en los ingredientes).
- En un bol grande, mezclar la harina, el edulcorante, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo y la sal. Añadir los huevos, la mantequilla derretida, el agua y el extracto de vainilla y mezclar bien.
- Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior con la ayuda de una espátula. Espolvorear con las nueces picadas. Cubrir el molde con papel de aluminio. Colócalo encima de la rejilla dentro de la olla instantánea.
- Tapar y elegir el programa especial para repostería. Se programará automáticamente para 40 minutos. Una vez terminado el ciclo, dejar que la olla instantánea libere la presión de forma natural durante 15 minutos. A continuación, retirar la tapa y sacar el molde de cerámica. Deje enfriar completamente antes de servir.
- Retirar el papel de aluminio y trasladar el bizcocho a una fuente para servir. Servir solo o con nata montada ligeramente endulzada.
Consejos y trucos de Carolyn
Este sencillo bizcocho de especias se prepara con harina de almendras y con especias cálidas de otoño como la canela, el jengibre y el clavo. Se puede hacer con mantequilla o con aceite de coco. Yo cubrí el mío con algunas pecanas y nueces picadas, y lo serví con un poco de nata montada ligeramente endulzada. Sencillo y delicioso, sin necesidad de un glaseado dulce.
Para cocinar un bizcocho en una olla a presión se necesita un molde que quepa en el interior y se asiente sobre la rejilla, para poder llenar el fondo de la olla con agua. En la mayoría de las ollas instantáneas estándar cabe un molde de 18 cm de diámetro (7 pulgadas). Un molde desmontable funciona bien, pero hay que asegurarse de forrarlo con papel de aluminio para que el agua no penetre por las ranuras. Para un bizcocho como éste, recomiendo utilizar un molde de cerámica 18 cm de diámetro (7 pulgadas).
Si se engrasa bien el molde, se puede incluso dar la vuelta a este bizcocho una vez que se haya enfriado. Simplemente cubre la parte superior con un plato grande y dale la vuelta.
Le pasaré la pregunta a nuestro departamento de recetas.
Una usuaria de nuestra página en Inglés dice que lo metió al horno a 180 Cdurante 20 minutos) y que salió delicioso! Así que parece que sí funciona en el horno :)