Caldo casero de pollo
Sabroso. Reconfortante. ¡Y muy versátil! El caldo de pollo es, sin ninguna duda, un alimento básico extraordinario. Úsalo en salsas, guisos o sopas para darles un sabor increíble. O puedes tomarlo directamente... simplemente sírvete una taza grande y caliente y disfruta de una delicia repleta de nutrientes.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 1 pollo
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 1 zanahoriazanahorias
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
- 1 (3 oz.) 1 (90 g) puerropuerros
- 2 2 diente de ajodientes de ajo
- 1 cda. 1 cda. tomillo seco
- 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
- 1 cdta. 1 cdta. granos de pimienta blanca
- ½ taza 120 ml vino blanco, seco (opcional)
- 6 tazas 1,4 litros agua
- sal
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Pelar y cortar las verduras en trozos pequeños.
- Dorar las verduras en aceite de oliva en una olla grande, preferiblemente en una de hierro fundido esmaltado, hasta que tengan un buen color.
- Dividir el pollo por la mitad y poner las dos partes en la olla. Echar agua y especias a la olla. Cubrirla, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante dos horas.
- Sacar el pollo y deshuesarlo. Reservar la carne.
- ¿Te gusta la piel de pollo crocante? Extiende después los trozos de piel de pollo en una asadera forrada con papel de horno, añadir especias al gusto y asar en el horno a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos o hasta que estén crocantes.
- Romper los huesos de pollo en trozos más pequeños. Volver a poner los huesos en la olla y hervir a fuego lento durante unas tres horas más.
- Filtrar el caldo con un colador fino y echarlo de nuevo en la olla. Reducir a la mitad o más, dependiendo de qué tan rico quieras que sea el caldo. El caldo no debe hervir vigorosamente; déjalo hervir a fuego medio-bajo. Sazonar al gusto hacia el final.
- Guardar en el refrigerador durante 2-3 días o congelar en paquetes más pequeños durante hasta tres meses. Es perfecto para usar como un potenciador natural del sabor en sopas, calderos y salsas.
Con una olla de cocción lenta
Si tienes una olla de cocción lenta, es genial para hacer caldo. Dejar el pollo en una sola pieza y combinar los ingredientes en una olla de cocción lenta. Cocinar a fuego fuerte durante tres horas. Retirar la carne, cambiar la temperatura a baja, y cocinar los huesos durante al menos ocho horas más (cuanto más tiempo, mejor). Añadir a una olla sin tapa y reducir a fuego medio a bajo hasta que alcance la concentración deseada.
¡Un consejo!
No dudes en usar la carne de pollo en una sopa de pollo clásica. O, ¿por qué no usarlo con una deliciosa salsa para untar con mayonesa, crema agria y curry? ¡Riquísimo!
Ingredientes:
1/2 gallina, a ser posible campera o ecologica
1 hueso de jamón blanco (hueso de jamón curado en sal)
1 cabeza de ajos entera
4l. de agua
Preparación:
Poner todos los ingredientes el la olla
Cocer minimo 5 horas a fuego lento
No poner sal, el hueso de jamón ya tiene
Guardar en la nevera la ración de 1 dia, 1L. el resto lo congelaremos para su posterior uso.
Tomaremos solo el caldo, el hueso y la cabeza de ajos lo tiramos, deshuesamos la gallina y su carne nos servira para otros platos.
En el momento de tomar, que será caliente, le añadimos un chorrito de limón y pizca de sal (antes de poner la sal aconsejo probarlo.
Es ideal para la transición del ayuno intermitente a la comida.
El caldo de carne se puede tomar en el ayuno..
Muchas gracias
Como bien dice la receta, se colocan primero y se doran en la olla.
Podría tomar una taza de caldo a cualquier hora para calmar el hambre? Hay veces que desde el almuerzo hasta la cena tengo hambre y quería saber si podría tomármelo que tiene poco carbohidrato y así no pico nada. Mx gracias
250 ml
Es muy similar al puchero, pero sin patatas ni legumbres, puedes hacerlo así pero mantén las verduras dentro de las indicadas para que no haya almidón engrosando el caldo. La carne la puedes reservar para otra comida, tal como se sugiere dentro de la receta. Este es un caldo que definitivamente te ayudará a mantenerte dentro de la alimentación cetogénica y baja en carbos cuando sea necesario en esos lapsos más largos de tiempo entre una comida y la siguiente.
La mejor manera de comenzar es siguiendo un plan determinado.
Puede ser el reto keto, una dieta cetogénica de 14 días, o nuestro programa Adelgaza de por vida que es un programa que combina ayuno y dieta keto por espacio de 10 semanas, tiene incluidas muchas horas de entrenamiento y aprendizaje sobre la alimentación cetogénica y el ayuno, y está incluido en la membresía Diet Doctor Plus.
Revisa la etiqueta y los ingredientes para saber si está dentro de los parámetros de la alimentación keto y baja en carbos.
Si te refieres al celery, puedes usarlo sin inconvenientes.
Como es opcional, no tiene un paso específico para ser usado. Puedes ponerlo desde un principio, al comenzar a dorarse las verduras.