18 de octubre de 2018 por Clara González![Clara González]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Aperitivo, Comida
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Aperitivo, Comida Ceviche bajo en carbohidratos
El ceviche es un plato que ha conquistado al mundo. El más famoso es peruano, pero existen varias versiones en países vecinos. Esta es una variante simplificada.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 lb 450 g filete de pescado blanco sin piel y crudo (ver el consejo)filetes de pescado blanco sin piel y crudo (ver el consejo)
- 1 1 jalapeño frescojalapeños frescos
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada, rebanada finamentecebollas moradas, rebanada finamente
- ¼ (1¼ oz.) ¼ (35 g) pimiento rojo, rebanado finamentepimientos rojos, rebanado finamente
- 1 cda. 1 cda. sal
- ¾ taza 180 ml jugo de lima (unas 2 cucharadas/lima)
Para servir
- 2 cda. 2 cda. jugo de lima
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
- 4 cda. 4 cda. cilantro fresco
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Colocar el pescado en un recipiente de vidrio o cerámica que tenga tapa. Mezclar el pescado con jalapeño, pimiento, y sal.
- Verter el jugo de limón sobre el pescado, y arreglar de manera que todo esté cubierto con jugo de limón.
- Tapar y refrigerar por 3 horas, o hasta que el pescado se torne blanquecino y parezca que se ha cocinado un poco.
- Retirar el pescado del refrigerador y poner en un colador para eliminar el jugo.
- Enjuagar con dos tazas de agua bien fría para eliminar el exceso de ácido y sal.
- Colocar el pescado en un platón para servir.
Para servir
- Cortar uno de los limones en cuñas para decorar y exprimir los otros dos. Verter el jugo de estos limones sobre el pescado.
- Mezclar con cilantro y aderezar con el aceite de oliva.
Recomendación
Recuerda congelar el pescado durante al menos 24 horas antes de consumirlo crudo para evitar las larvas de anisakis.
¡Unos consejos!
Algunos pescados que funcionan en este plato (en mi orden de preferencia) son el pargo, lubina, abadejo, fletán (hipogloso) y lenguado. El truco está en asegurarse que sea lo más fresco posible.
Gracias!