Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Ensalada de coliflor

1. Precalentar la parrilla a baja temperatura.
2. Cortar la coliflor en trozos pequeños. Separar en dos mitades y colocarlas en una capa plana sobre dos hojas de papel de aluminio. Salpimentar al gusto.
3. Levantar los extremos del papel para cubrir ligeramente la coliflor. Verter 1/4 de un vaso de agua en cada envoltorio con coliflor. Cubrir con otro trozo de papel de aluminio y envolver bien, asegurándote de que no salga agua. Parrillar durante 15-20 minutos por cada lado, evitando tocar el centro (estará caliente) y dejando espacio para la panceta.
4. Colocar las lonchas de panceta en una sartén para parrilla con bordes altos. Parrillar unos 10-15 minutos hasta que queden crocantes. Darles la vuelta a la mitad.
5. Cortar los tallos de apio en trozos pequeños, y en dados la cebolla y los cebollinos.
6. Retirar la panceta de la parrilla. Una vez enfriada, cortarlo en trozos pequeños.
7. Retirar la coliflor y desenvolver con cuidado. Dejar enfríar del todo. Una vez esté fría, añadirla a un tazón grande. Añadir el tocino, el apio, la cebolla y los cebollinos. Reservar algunos trozos para echarlos por encima.

Aderezo

1. En un tazón, combinar la mayonesa, la mostaza y el vinagre de manzana. Salpimentar al gusto. Revolver hasta que todo esté mezclado.
2. Echar por encima de la ensalada de coliflor y mezclar para que se combine bien. Culminar con tocino y cebollinos por encima.