4 de febrero de 2019 receta y fotos por Clara González![Clara González]()
en Recetas, Aperitivo, Guarnición, Snack / Refrigerio
en Recetas, Aperitivo, Guarnición, Snack / Refrigerio Ensalada rusa baja en carbos
No es necesario usar papas para hacer esta ensalada clásica, esta versión emplea la raíz de apio y otros alimentos básicos en la dieta baja en carbohidratos para agregar los colores y sabores que conocemos y amamos. Esta ensalada va muy bien con carnes a la parrilla.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 8½ oz. 240 g raíz de apio pelada y picada en pedazos grandes
- ½ ½ pimiento anaranjado cortado en cubitospimientos anaranjados cortado en cubitos
- 3½ oz. 100 g calabacín pequeño, cortado en cubitoscalabacines pequeño, cortado en cubitos
- 3 3 huevo duros, picadoshuevos duros, picados
- 4 cda. 4 cda. cebollino fresco picados
- 1⁄3 taza 80 ml mayonesa de aceite de aguacate
- 1 cdta. 1 cdta. sal, o al gusto
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Hervir la raíz de apio hasta que esté blanda pero aún debe mantener su forma (5-7 minutos). Retirar del fuego y retirar la raíz de apio del agua.
- Añadir el pimiento y el calabacín al agua caliente. Dejarlo reposar por un minuto.
- Retirar todo del agua, descartar el agua, y dejar que se enfríen la raíz de apio, pimiento y calabacín a temperatura ambiente.
- Cortar la raíz de apio en cubitos. Combinar con calabacín, pimiento, huevo, cebollino y mayonesa.
- Sazonar con sal al gusto. Enfriar en la nevera antes de servir.
Consejos
¿No eres fanático de la raíz de apio? Duplica la cantidad de calabacín en vez de usar raíz de apio. ¿Importa el color del pimiento? No, no importa, pero una de las cosas que me gustan de la ensalada tradicional es la diversidad de colores, en este caso sustituyo la zanahoria por el pimiento del mismo color. Tú usa el pimiento que tengas a mano.
Quiero daros las Gracias, asido todo un descubriento genial, encontrar está página, tenía ganas de empezar una nueva forma de alimentarme bien Y mucho más sano, pero, me faltaba orientación e información, a partir de ahora todo será más sencillo.