Alfajores cetogénicos
¿A quién no le gustan los alfajores? Por fin tenemos una versión keto de este dulce argentino. Requiere cierto esfuerzo, pero merece mucho la pena. ¡Tendras un fantástico capricho keto para compartir!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Galleta
- 1 taza 240 ml mantequilla suavizada
- 1⁄3 taza (2 oz.) 80 ml (60 g) eritritol
- 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 pizca 1 pizca sal
- 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) harina de almendra molida fina
Caramelo
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Galletas
- En un tazón grande, batir la mantequilla y el edulcorante hasta que se forme una masa homogénea.
- Añadir la vainilla y la sal y batir para que se mezclen.
- Añadir la harina de almendras y mezclar hasta que se combine bien. Después usar una espátula para suavizar la masa.
- Pasar la masa a un trozo de papel de horno y enrollar en forma de barra.
- Envolverla y dejar que se enfríe en el refrigerador durante una hora para que se endurezca. Mientras tanto, preparar el caramelo.
Caramelo
- En un pequeño cazo o sartén, derretir la mantequilla o el ghee a fuego medio hasta que se dore.
- Añadir la crema y el edulcorante y dejar que cueza fuego lento.
- Reducir el fuego a medio-bajo y remover de vez en cuando hasta que el edulcorante se haya disuelto y el liquído esté espeso, pegajoso y cubra fácilmente una cuchara al meterla en la mezcla.
- Retirar del fuego, pasarlo a un tarro y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
- Removerlo cada unos cuantos minutos mientras se enfría para asegurarte de que no se separa.
- Si el caramelo no se pone lo suficientemente espeso para extenderlo sobre las galletas, puedes mezclarlo con mantequilla de frutos secos.
Horneado
- Precalentar el horno a 160 °C (325 °F).
- Cubrir una bandeja de horno con papel de horno.
- Cortar trozos redondos de 0,6 cm de la masa y colocar cada rebanada con cuidado sobre la bandeja de horno, usar los dedos para darles a la galleta una forma circular con bordes suaves. Hacer 12, necesitas un número par para poner el relleno entre dos.
- Dejar 3-5 cm (1-2 pulgadas) entre ellas y hornearlas durante 15 minutos o hasta que los bordes tomen un tono dorado.
- Retirarlas del horno y déjalas enfríarse antes de pasarlas a la rejilla.
- Dar la vuelta a las galletas cuando estén a temperatura ambiente.
- Añadir una cucharada colmada de caramelo a una de cada dos galletas, después cubrirlas con una galleta sin caramelo y presionar con cuidado hasta que la pasta llegue a los bordes.
Consejos
Si usas leche de coco, el caramelo tardará más espesarse. Asegúrate de no intentar ir demasiado rápido con el caramelo o el eritritol se cristalizará y habrá trozos sólidos.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente para comértelas.
Puede que no quede igual. Prueba y nos cuentas.
Es mantequilla que se ha dejado fuera de la nevera y está blanda pero no derretida.La respuesta al uso de Stevia la puedes encontrar en nuestra guía de Edulcorantes
Probablemente no funcione para su preparación. Si quieres probar, usa harina de coco equivalente a 1/3 de la cantidad de harina de almendras.
Pudieras usar stevia granulada. Verifica que no tenga agregados azúcares o maltodextrina (que también es una forma de azúcar)
Puedes probar y sería estupendo que nos contases cómo te fue en la experiencia.
le agregaría calorías pero no necesariamente es algo inconveniente. Todo depende de la cantidad de chocolate que agregues a cada alfajor. Y elegir un chocolate al 90% es una muy buena idea.
El xilitol puede producir más alteraciones intestinales y también puede estimular un poco la insulina. Puedes usar también una mezcla de ambos.
Puedes visitar nuestra guía de edulcorantes para aprender más sobre los mejores.