27 de septiembre de 2018 por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Sophie Håkansson en Recetas, Comida, Plato principal
, foto por Sophie Håkansson en Recetas, Comida, Plato principal Brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano
Saca el mediterráneo que hay en ti con estas irresistibles brochetas de cordero. Acompañadas de una ensalada keto de "papas" y un intenso alioli, se convertirá rápidamente en algo esencial en tus parrilladas de verano. ¿Que se acabó el verano? Pues prende el horno y finge que es temporada alta en la comodidad de tu propia cocina.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1½ lbs 650 g chuleta de cordero asado, deshuesadaschuletas de cordero asado, deshuesadas
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 1 limón, cárcaralimones, cárcara
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- 1 cda. 1 cda. orégano seco
- 1 cda. 1 cda. romero seco
- 1 cda. 1 cda. perejil seco
- sal y pimienta negra molida
Alioli
- 2⁄3 taza 160 ml mayonesa
- 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- sal y pimienta negra molida
Ensalada de papas keto
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. vinagre de vino tinto
- 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
- 10 oz. 280 g rábano japonésrábanos japoneses
- 7 oz. (12⁄3 tazas) 200 g (400 ml) rábanorábanos
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
- 3 cda. 3 cda. cebollino fresco, picados
- sal y pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar la carne en trozos pequeños. Mezclar el aceite, el jugo de limón, la cáscara rallada (solo la parte externa y amarilla de la cáscara) y las especias en un recipiente. Añadir la carne, mezclar y dejar macerar por lo menos 10 minutos. También puedes prepararla el día anterior, solo tienes que envolverla con plástico para comidas y dejarla en el refrigerador.
- Ensartar la carne en las brochetas antes de empezar a asarlas. Salpimentar.
- Mezclar los ingredientes para el alioli en un tazón.
- Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon en un recipiente lo suficientemente grande para la ensalada .
- Aclarar, pelar y cortar en cubitos el rábano japonés. Remojar 1-2 minutos en agua ligeramente salada. Retirar y aclarar en agua fría o del tiempo.
- Aclarar, limpiar y picar los rábanos. Picar finamente la cebolla roja y el cebollino. Poner todo en la vinagreta y mezclar bien. Salpimentar.
- Colocar las brochetas en la parrilla caliente y parillar durante 15 minutos o hasta que la carne esté tan hecha como quieras: poco hecha, al punto o bien hecha. Servir las brochetas con ensalada y alioli.
¡Consejo!
Si usas brochetas de bambú o de madera, déjalas en remojo durante al menos una hora para evitar que se quemen en el horno o en la parrilla.
Preparación en el horno
Precalentar el horno a 225 °C (440 °F). Colocar las brochetas en una rejilla con una asadera debajo. Hornear durante 15 minutos o hasta que la carne esté bien hecha.
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