Cazuela keto de pollo y champiñones
¿Quieres una comida reconfortante? Esta cremosa cazuela de pollo es una versión moderna del clásico. Está cargada de sabrosos champiñones, pollo y queso, además de arroz de coliflor. Te dejará una agradable sensación de confort y satisfacción.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3 fl. oz. 90 ml aceite de oliva, en dos partes
- 1¼ lbs 550 g contramuslo de pollo deshuesadocontramuslos de pollo deshuesados
- 2 cdta. 2 cdta. ajo en polvo, en dos partes
- 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta
- 5 oz. 140 g champiñones en rodajas
- 2 oz. 55 g espinacas frescas
- 10 oz. 280 g arroz de coliflor fresco
- 2 tazas 475 ml queso mozzarella rallado
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva, para engrasar
- sal y pimienta al gusto
- ½ oz. 14 g brotes de arvejas para decorar (opcional)
Salsa
- 2 cdta. 2 cdta. arruruz en polvo
- 1 taza 240 ml caldo de pollo
- ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- 1⁄8 cdta. 1⁄8 cdta. pimienta negra molida
- 2 cda. 2 cda. tomillo fresco ligeramente picado
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar una asadera de aproximadamente 33 x 23 cm (13 x 9").
- Calentar 2/3 del aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Cortar cada contramuslo de pollo por la mitad en diagonal. Sazonar con la mitad del ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Añadir el pollo a la sartén y cocinar hasta que esté ligeramente dorando y alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Retirar de la sartén y reservar.
- Calentar el aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio. Añadir los champiñones, las espinacas y el resto del ajo en polvo. Saltear hasta que los champiñones se doren y estén crocantes por el borde. Salpimentar al gusto. Retirar la mezcla de la sartén y reservar.
- Cortar el pollo en trozos de un bocado. Colocar el pollo, el arroz de coliflor, la mezcla de champiñones y 1/3 de la mozzarella en tazón para mezclar grande. Remover hasta combinarlo y reservar.
- En un tazón pequeño, mezclar el arruruz en polvo con un chorrito de caldo de pollo, formando una pasta.
- Añadir el resto del caldo de pollo, la pasta de arruruz y la crema para batir a la sartén. Mezclar a fuego medio-alto sin que llegue a hervir. Añadir la sal, la pimienta y el tomillo. Hervir a fuego lento durante 10 minutos, después retirar del fuego.
- Verter la salsa sobre la mezcla de pollo y combinar. Transferir al plato de cazuela preparado con ayuda de una cuchara y echar por encima el resto de la mozzarella.
- Cubrir el plato con papel de aluminio. Hornear en la rejilla del medio durante 20 minutos. Después de los primeros 10 minutos, retirar el papel y hornear sin cubrir los 10 minutos restantes o hasta que el pollo se haya dorado ligeramente. Para servir, decorar con una pizca de brotes de arvejas.
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