Curry keto de pollo y coco
Imagínate una salsa cremosa de coco con la aromática citronela, el cálido jengibre y el toque de picante del curry. Buenísima... Y aquí la tienes, toda tuya.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 2 tallos de citronela
- 2 cda. 2 cda. aceite de coco
- 1 cda. 1 cda. curry en polvo
- 1½ lbs 650 g contramuslo de pollo (con hueso y piel) deshuesadoscontramuslos de pollo (con hueso y piel) deshuesados
- 1 (3 oz.) 1 (90 g) puerropuerros
- 1 1 jengibre fresco del tamaño de un dedo
- 2 2 diente de ajodientes de ajo
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo cortadospimientos rojos cortados
- ½ ½ ají rojo bien picadosajíes rojos bien picados
- 14 oz. 400 g crema de coco
- 1 1 lima, ralladura bien finalimas, ralladura bien fina
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Machacar la parte rugosa de la citronela con el lado ancho de un cuchillo o un mazo.
- Cortar el pollo en trozos grandes.
- Calentar suavemente el aceite de coco en un wok o en una sartén grande.
- Rallar el jengibre y freírlo junto con la citronela y el curry.
- Añadir la mitad del pollo y saltear a fuego medio hasta que las tiras estén doradas. Salpimentar al gusto.
- Reservar y freír el resto del pollo de la misma forma, quizá añadiendo un poco más de curry en la segunda tanda. Puedes mantener la citronela en la sartén.
- Cortar en rodajas los puerros y saltearlos en la misma sartén junto con las demás verduras y el ajo picado. Las verduras deben dorarse, pero que sigan crocantes.
- Añadir la crema de coco y el pollo y hervir a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que estén calientes.
- Retirar la citronela y espolvorear por encima la ralladura de limón.
¡Un consejo!
¿Sabías que se puede guardar el jengibre en el congelador? Solo tienes que lavarlo muy bien, secarlo y podrás rallarlo aun estando congelado.
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