Frittata cetogénica con champiñones y queso

Frittata cetogénica con champiñones y queso

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Las frittatas son las tortillas italianas. Son fáciles de preparar y superversátiles, las puedes disfrutar a cualquier hora del día. Esta versión contiene champiñones frescos y queso cremoso: ¡bellissimo! Son el complemento perfecto para los huevos en este plato clásico cetogénico. ¡Buon appetito!
30 de septiembre de 2018 receta por , foto por Emma ShevtzoffEmma Shevtzoff en Recetas, Comida, Desayuno, Plato principal

Frittata cetogénica con champiñones y queso

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Las frittatas son las tortillas italianas. Son fáciles de preparar y superversátiles, las puedes disfrutar a cualquier hora del día. Esta versión contiene champiñones frescos y queso cremoso: ¡bellissimo! Son el complemento perfecto para los huevos en este plato clásico cetogénico. ¡Buon appetito!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Vinagreta
  • ¼ taza 60 ml aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de vino blanco
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
Frittata
  • 1 lb 450 g champiñones
  • 2 oz. 55 g mantequilla
  • 31⁄5 oz. (1 taza) 90 g (210 ml) cebolletacebolletas
  • 1 cda. 1 cda. perejil fresco
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 10 10 huevohuevos
  • 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) queso cheddar rallado
  • ½ taza 120 ml mayonesa
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla
  • 4 oz. (2 tazas) 110 g (475 ml) verduras de hoja verde
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. En un bol, preparar la salsa y reservarla.
  3. Cortar los champiñones en la forma y el tamaño que se desee.En una sartén, saltearlos a fuego medio en la mayoría de la mantequilla hasta que se doren. Bajar el fuego. Guardar un poco de mantequilla para engrasar la fuente de hornear.
  4. Picar las cebolletas y añadirlas a la sartén. Salpimentar al gusto y añadir el perejil.
  5. En un bol, mezclar los huevos, la mayonesa y el queso. Salpimentar al gusto.
  6. Añadir los champiñones y las cebolletas previamente salteados y verter la mezcla todo en una fuente de hornear bien engrasada. Hornear durante 30-40 minutos o hasta que la frittata quede bien dorada.
  7. Dejar que se enfríe durante 5 minutos y servir con las verduras de hoja verdes y la vinagreta.

Consejo

¡Asegúrate de elegir bien el queso! Escoge una variedad que se derrita bien en el horno como el queso cheddar, la fontina o el gruyere.

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23 comentarios

  1. 1
    Angélica Basurto Guzmán
    14 de agosto de 2018
    si no me gustan los champiñones que puedo usar?
    Respuesta: #4
  2. 2
    Mai
    14 de agosto de 2018
    He metido los ingredientes en fatsecret, al calcular los macros me da 25,85gr de hidratos...de los cuales 2,1 de fibra.... no acabo de verlo muy cetogénico...
    Respuesta: #5
  3. 3
    Mai
    14 de agosto de 2018
    Al revisarlo bien he visto que todo viene por la mayonesa...hay que buscar una ceto o casera! A ello voy 😉 me extrañaba. Gracias!
  4. 4
    Respuesta al comentario #1 por Angélica Basurto Guzmán
    Kim Equipo Diet Doctor
    16 de agosto de 2018
    Cualquier otra verdura baja en carbohidratos está bien.
  5. 5
    Respuesta al comentario #2 por Mai
    Kim Equipo Diet Doctor
    16 de agosto de 2018
    Mai, no veo cómo pudo llegar a ser tantos carbohidratos con esta receta. Me pregunto cuáles verduras usaste (las de hojas verdes son muy bajas en carbohidratos), qué tipo de queso usaste, y si hiciste la división para tener la info para una sola porción. Si haces clic en "nutrición" (debajo de los ingredientes) verás los valores según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
  6. 6
    Rosa
    12 de diciembre de 2018
    Como sustituyo los huevos?, no los como.
    Respuesta: #7
  7. 7
    Respuesta al comentario #6 por Rosa
    Kim Equipo Diet Doctor
    14 de diciembre de 2018
    Rosa, en una frittata no se pueden sustituir los huevos. No dudes en escogerte otra receta cetogénica para reemplazar esta. Si estás siguiendo el reto keto, tendrás que hacer compras adicionales a lo que consta en la lista de compras.
  8. 8
    Susana Pourxet
    13 de enero de 2019
    Hola:
    Inicie la dieta muy estricta hace una semana y no he perdido peso. Al dejar las harinas y las papas, mis enemigos intimos, he notado que me he deshinchado y mucho menos hambre pero no bajo de peso.
  9. 9
    URSULA
    30 de enero de 2019
    Muy buena esta frittata! Nosotros la cocinamos en la sartén, en lugar del horno, porque no teníamos tiempo de tenerla en el horno tanto tiempo y resultó riquísima!! Es verdad que con 1/4 de frittata parece que vas a reventar, pero así aguantas perfectamente hasta la cena o hasta el día siguiente incluso!!
  10. 10
    Nicolás Amigo
    18 de febrero de 2020
    Tengo una duda, y donde se incorporaba la vinagreta?
  11. 11
    Hugo Fdo.
    26 de marzo de 2020
    Hola Nicolás, revisa nuevamente la recta y al final de ella marcado con el número 7 está la respuesta.
    Saludos.
  12. 12
    jaojessy26
    28 de junio de 2020
    Hola buenas, se puede cambiar verduras de hoja fresca por espinacas?
    Respuesta: #16
  13. 13
    jaojessy26
    28 de junio de 2020
    Verduras de hoja verde. perdon
  14. 14
    Rosario mercado
    30 de junio de 2020
    Hola, no es que las grasas en el organismo se vuelven Azúcar?
    Respuesta: #15
  15. 15
    Respuesta al comentario #14 por Rosario mercado
    Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    30 de junio de 2020
    No es así, Rosario. Lee nuestra guía sobre la alimentación cetogénica para entender cómo funcionan las grasas.
  16. 16
    Respuesta al comentario #12 por jaojessy26
    Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    30 de junio de 2020
    Si.
  17. 17
    Carolina Alegre
    1 de diciembre de 2020
    Hola! me gustaría usar acelgas como verduras de hoja verde, pero desconozco la cantidad de carbohidratos. Busqué en el Anexo: una dieta keto vegetariana saludable, pero estoy confundida ya que cuando hablan de Potasio dice Acelgas cocidas: 950 mg de potasio y 3,5 gramos de carbohidratos netos por cada 175 gramos (1 taza). Pero en el mismo anexo cuando hablan de Magnesio dice Acelgas cocidas: 150 mg de magnesio y 2 gramos de carbohidratos netos por cada 175 gramos (1 taza).
    Cuántos CHO tiene la acelga cocida entonces? 3,5 o 2 gr por cada 1 taza?
    Muchas gracias!!! les pregunto porque tengo muchas acelgas en la huerta de mi casa y quisiera comer más y no salir de cetosis. Y porque son los únicos en los que confío en cuanto a alimentación cetogénica.
    Respuesta: #18
  18. 18
    Respuesta al comentario #17 por Carolina Alegre
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    1 de diciembre de 2020
    ¡Hola, Carolina!
    Según la USDA, el contenido de carbohidratos netos de las acelgas ya cocidas por 100g de producto está sobre los 2g, y por 1 taza (175g) es de 3.5 g, así que ambas respuestas son correctas pero lo que varía es la cantidad de acelgas.
  19. 19
    Carolina Alegre
    4 de diciembre de 2020
    Muchísimas gracias!!! de verdad son los mejores y se dan el tiempo de responder cada pregunta. He aprendido mucho con ustedes!!
  20. 20
    Juliana
    25 de enero de 2021
    Hola, estoy preparando platos para poder congelar y no soy muy experta en el tema, se puede congelar la frittata sin problemas?
    Respuesta: #21
  21. 21
    Respuesta al comentario #20 por Juliana
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    28 de enero de 2021
    ¡Hola, Juliana!
    Puedes encontrar más información en nuestra guía de los mejores alimentos para congelar.
  22. 22
    Isidora
    1 de febrero de 2021
    Hola, no me gusta la yema, puedo usar solo claras? Si es así, uso la misma cantidad de huevos que salen en la receta o más?
    Respuesta: #23
  23. 23
    Respuesta al comentario #22 por Isidora
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    2 de febrero de 2021
    ¡Hola, Isidora!
    Si solo vas a usar solo las claras por preferencias personales, lo que tienes que hacer es duplicar la cantidad de huevos para suplir el volumen que dan las yemas, 1 huevo equivale a grosso modo a 2 claras. Es una pena porque las yemas tienen muchos nutrientes que no están presentes en las claras, y el mito de que hacen daño ha hecho mucho daño a la toda la población al privarla de la riqueza nutricional que poseen.
    Pero las preferencias personales son así, yo también tengo algunos alimentos que me disgustan y no los consumo aunque sean muy nutritivos.

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