Frituras de "maíz" keto

Frituras de “maíz” keto

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Convertir uno de mis bocadillos favoritos en una versión compatible con la dieta cetogénica tomó algo de experimentación, y aunque perdió el ingrediente más importante, ganó en nutrición y mantuvo los sabores que adoro.
24 de junio de 2020 receta, foto por en Recetas, Aperitivo, Snack / Refrigerio

Frituras de “maíz” keto

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Convertir uno de mis bocadillos favoritos en una versión compatible con la dieta cetogénica tomó algo de experimentación, y aunque perdió el ingrediente más importante, ganó en nutrición y mantuvo los sabores que adoro.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 3½ oz. 100 g coliflor cortado en ramilletes
  • 1 1 huevo medianohuevos mediano
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. harina de coco
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de anís
  • ½ taza (3¾ oz.) 120 ml (110 g) aceite de coco
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Moler la coliflor en el procesador de alimentos hasta que tenga la textura de polenta. Mover la coliflor a un bol para mezclar.
  2. Usando una espátula, mezclar la coliflor con huevo, sal, harina de coco y anís.
  3. Calentar el aceite en una sartén pequeña (aproximadamente 18 cm [7”]) a temperatura media (175 ºC [350 ºF]).
  4. Con cuidado, verter cucharadas de la mezcla de coliflor en el aceite, no freír más de 3 a la vez.
  5. Freír hasta que se tornen dorado oscuro, girando para cocinar uniformemente en ambos lados (aproximadamente 2 ½ minutos por lado).
  6. Retirar del aceite y colocarlas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.

¡Consejos!

Puedes servirlas como bocadillo, pero también funciona como acompañamiento de un plato de carne de tu elección, en ese caso, te sugiero que dobles la cantidad de ingredientes para hacer una porción más sustanciosa.

¿Sabías que el coliflor viene en otros colores y no solo blanco? Usé coliflor amarilla para esta receta porque se parecía más a los buñuelos de maíz originales, pero la coliflor blanca funciona y sabe igual.


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17 comentarios

  1. 1
    Natalia
    18 de noviembre de 2018
    Con qué podría reemplazar las semillas de anís? No he podido conseguirlas
    Respuesta: #2
  2. 2
    Respuesta al comentario #1 por Natalia
    Kim Equipo Diet Doctor
    19 de noviembre de 2018
    Natalia, puedes simplemente omitirlas
  3. 3
    jordi regy
    15 de diciembre de 2018
    hola. la harina de coco puede ser coco rallado?
    Respuesta: #5
  4. 4
    Mariví
    17 de diciembre de 2018
    Las hice ayer y omití el edulcorante y el anís para ponerlas de guarnición.
    De textura muy blanda y algunas se partieron por la mitad porque las hice con la forma de la foto de arriba. La próxima vez las haré más gruesas. De sabor están muy ricas. Así que personalmente las he bautizado como "croquetas de coliflor".

    Jordi Regy, yo creo que la harina de coco la puedes encontrar en tiendas tipo bio, herbolisterías o secciones de "sin gluten, repostería..." etc.
    La textura de la harina de coco és más fina y absorbe más. "Es casi como una harina clásica...(textura) pero más apelmazada."
    El coco rallado tiene una textura más seca y me da la sensación que en este tipo de receta su objetivo sea para "aglutinar" espesar junto con el huevo. Todo esto desde mi experiéncia en la cocina. Supongo que tendrás pronto una respuesta de los expertos ;)
    Suerte y prúebalas, están muy ricas.

    Respuesta: #6
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    Respuesta al comentario #3 por jordi regy
    Kim Equipo Diet Doctor
    18 de diciembre de 2018
    Jordi, no, tiene que ser harina de coco. Si tienes un molinillo eléctrico de café, probablemente funcionará usarlo para moler el coco rallado.
  6. 6
    Respuesta al comentario #4 por Mariví
    Kim Equipo Diet Doctor
    18 de diciembre de 2018
    Gracias, Mariví por tomar el tiempo para escribir sobre tu experiencia con la receta!
  7. 7
    Alexandra
    11 de enero de 2019
    Podría ser con harina de almendras?
    Respuesta: #8
  8. 8
    Respuesta al comentario #7 por Alexandra
    Kim Equipo Diet Doctor
    11 de enero de 2019
    Podría ser! Tendrás que aumentar la cantidad de harina de almendras o reducir la cantidad de los ingredientes húmedos ya que la harina de coco absorbe más líquido.
  9. 9
    Khloe
    4 de febrero de 2019
    Hola quiero empezar esta dieta quiero saber que puedocomer entre comidas si meda hambre ya que paso.todo el dia en cas y meda mucha ansiedad ..gracias
    Respuesta: #11
  10. 10
    Carlos
    21 de septiembre de 2019
    Las almendras fritas en aceite de oliva, con sal. Son adecuadas tambien? Creo que tienen mucha fibra y solo 4,5g de hidratos por 100g. Si pudieseis aclararme la duda... gracias
    Respuesta: #12
  11. 11
    Respuesta al comentario #9 por Khloe
    Carlos
    21 de septiembre de 2019
    Yo la estoy haciendo y te aseguro que no pasas nada de hambre, llevo apenas 5 días y desde el segundo día casi hacia ayuno intermitente de 14-16h sin querer pero al final todo ayuda, estuve leyendo e informándome sobre ello e incluso es beneficioso si se hace bien. Espero que te sirva de ayuda mi respuesta.
  12. 12
    Respuesta al comentario #10 por Carlos
    Kim Equipo Diet Doctor
    24 de septiembre de 2019
    Carlos,

    El único problema es que es muy fácil exagerar al comer frutos secos fritos y con sal, y esto puede dificultar la pérdida de peso (si es tu meta). Es mucho más fácil controlar el consumo de frutos secos crudos sin sal. Sin embargo, si no estás tratando de perder peso o sabes que puedes comer pequeñas porciones sin exagerar, está muy bien comerlos. Aquí puedes leer más sobre snacks en la dieta keto y aquí puedes ver nuestra guía gráfica de frutos secos.

  13. 13
    Coni
    15 de mayo de 2020
    Hola, se pueden congelar estas croquetas?
  14. 14
    Jazmin
    25 de junio de 2020
    Hola consulta perdón esto tiene costo las consultas las recetas etc? Discupen la pregunta
    Respuesta: #15
  15. 15
    Respuesta al comentario #14 por Jazmin
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    27 de junio de 2020
    ¡Hola, Jazmín!
    Muchas de nuestras recetas, menús, artículos y guías, son completamente gratuitos.
    Puedes evaluar los beneficios que da ser miembro, que tiene un valor de 9$ al mes
  16. 16
    Ana
    30 de noviembre de 2020
    Hola con que otro alimento puedo sustituir al choclo en keto?
    Respuesta: #17
  17. 17
    Respuesta al comentario #16 por Ana
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    1 de diciembre de 2020
    ¡Hola, Ana!
    El choclo no es un alimento keto, como puedes ver en nuestra guía de verduras
    Tienes más información sobre sustituciones en general en estos enlaces:
    Sustituciones
    PDF de sustituciones

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