Mayonesa casera

Mayonesa casera

1
2
3
4
5
4.9
130 Valoraciones
No hay valoraciones
Ohhh... mayonesa casera. Fresca. Rápida. Deliciosa. Cetogénica. Sin mencionar que no tiene aditivos. ¡Úntala en casi cualquier cosa para mejorar los placeres simples de la vida!
27 de junio de 2018 receta por , foto por en Recetas, Condimentos

Mayonesa casera

1
2
3
4
5
4.9
130 Valoraciones
No hay valoraciones
Ohhh... mayonesa casera. Fresca. Rápida. Deliciosa. Cetogénica. Sin mencionar que no tiene aditivos. ¡Úntala en casi cualquier cosa para mejorar los placeres simples de la vida!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 huevohuevos
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de vino blanco o jugo de limón
  • 1 taza 240 ml aceite de aguacate o aceite de oliva ligero
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Llevar el huevo y la mostaza a temperatura ambiente con antelación.
  2. Mezclar el huevo y la mostaza con una licuadora de mano (o batidora) y añadir el aceite lentamente con un chorrito delgado. La mayonesa debería comenzar a espesarse. Continuar batiendo hasta haber añadido todo el aceite y la mayonesa se haya fijado.
  3. Añadir el vinagre o el zumo de limón. Mezclar un poco más y salpimentar. Probar y ajustar los condimentos y añadir un poco más de vinagre o zumo de limón si es necesario.
  4. Dejar la mayonesa reposar en el refrigerador antes de servir; esto permite que se desarrolle el sabor y que se espese la mayonesa.

Consejo

¿Vas a preparar mariscos? Usa zumo de limón o vinagre de vino blanco. ¿O carne de res o embutidos? Use vinagre de vino tinto. ¿Quieres algo neutro? Usa mitad vinagre blanco y mitad de zumo de limón.

La mayonesa casera aguanta unos 5 días en el refrigerador.

Cuando era niña, mi abuela me enseñó que una yema de huevo puede unir hasta un litro de aceite. En otras palabras, si quieres hacer una tanda más grande, simplemente aumenta la cantidad de aceite, mostaza, especias y ácido. No necesitarás más yemas de huevo si mantienes el aceite por debajo de un litro... ¡y eso es mucha mayonesa!

Más recetas de salsas keto


SUSCRIPCIÓN DD+


También puede gustarte



Foto_Frida-Strom_Jill-in-the-kitchen-green4

Menús semanales que funcionan

¿Quieres perder peso y mejorar tu salud? Prueba las dietas cetogénica (keto), baja en carbohidratos o alta en proteínas. Te lo ponemos fácil con nuestros planes de comida revisados nutricionalmente.


Alitas de pollo a la mantequilla h

1.267 💙 recetas low-carb

Ya sea que busques recetas altas en proteínas, keto estrictas o bajas en carbohidratos liberales, aquí encontrarás una multitud de sabrosas recetas entre las que elegir. ¡Descúbrelas ya!


Alimentos bajos en carbohidratos

Nuestra política alimentaria

Existen muchas opiniones e ideas sobre qué alimentos forman parte de una dieta saludable y cuáles no. Descubre los alimentos que podrás encontrar en nuestras recetas.




💬 ¿Has probado esta receta?

¿Qué te ha parecido? ¿Tal vez tengas alguna sugerencia de mejora? No dudes en compartir tu opinión con nosotros en la sección de comentarios a continuación.


55 comentarios

  1. 1
    Zuri
    1 de junio de 2018
    Se puede usar mayonesa comercial en la dieta?
    Respuesta: #2
  2. 2
    Respuesta al comentario #1 por Zuri
    Kim Equipo Diet Doctor
    18 de junio de 2018
    Zuri, es mejor hacer tu propia ya que las variedades comerciales suelen usar aceites de semillas que se asocian con la inflamación. Si tienes que comprar mayonesa comercial, elige una que no contenga azúcar o la que tiene la menor cantidad de carbohidratos por 100 g.
  3. 3
    lucia
    14 de julio de 2018
    que puedo utilizar en vez de mostaza dijon?
    Respuesta: #6
  4. 4
    Carmen
    15 de julio de 2018
    Y si uso de mayonesa de la semilla de uvas la vegenase, se puede.?
    Respuesta: #5
  5. 5
    Respuesta al comentario #4 por Carmen
    Kim Equipo Diet Doctor
    18 de julio de 2018
    Carmen, tendrías que fijarte en la etiqueta. Con tal de que no contenga azúcar y que contenga menos de 5 g de carbohidratos por 100 g, está bien.
  6. 6
    Respuesta al comentario #3 por lucia
    Kim Equipo Diet Doctor
    18 de julio de 2018
    Puedes omitir la mostaza si quieres o sustituirla por otra mostaza sin azúcar
  7. 7
    Ana Cornago
    22 de noviembre de 2018
    Muchas gracias por las recetas. Me encantan. Con la mayonesa tengo el problema de que al haber oído tanto sobre lo peligroso que puede ser comer huevo crudo, me da apuro.
    Puede hacerse con huevo cocido??
    Perdón si sale duplicado. Es mi primeramiga vez y no se si lo estoy haciendo bien.
    Muchas gracias
    Respuesta: #8
  8. 8
    Respuesta al comentario #7 por Ana Cornago
    Kim Equipo Diet Doctor
    26 de noviembre de 2018
    Ana, es importante asegurarte de que los huevos vienen de un origen seguro. Lamentablemente no es posible hacerla con huevos cocidos.
  9. 9
    Ailin
    19 de diciembre de 2018
    Hace dos días comencé Keto,wuaooo increíble levantarse en las malanas y se sientes ligera ,hoy hice mi mayonesa para mi ensalada y quedó súper deliciosa,gracias a la receta de aquí,abrazos
    Respuesta: #10
  10. 10
    Respuesta al comentario #9 por Ailin
    Kim Equipo Diet Doctor
    21 de diciembre de 2018
    Felicidades, Ailin! Y gracias por escribir!
  11. 11
    Dulce
    10 de enero de 2019
    Hola comencé la dieta keto está semana, me siento genial! Quería saber si puedo realizar mi mayonesa con aceite comestible de soya, en sus datos nutricionales, tiene 0 ( cero) % de Carbohidratos.

    Saludos.

    Respuesta: #12
  12. 12
    Respuesta al comentario #11 por Dulce
    Kim Equipo Diet Doctor
    10 de enero de 2019
    Dulce, no recomendamos el consumo de aceites de semillas y de soja. Sería mejor hacerlo con aceite de oliva "light", que no tiene un sabor muy fuerte, o con aceite de aguacate.
  13. 13
    Martha
    1 de febrero de 2019
    En el ayuno se puede tomar batidos de wheat
  14. 14
    karla
    19 de febrero de 2019
    a mi se me corto, lo hice en licuadora :(
    Respuestas: #15, #33, #43
  15. 15
    Respuesta al comentario #14 por karla
    Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    20 de febrero de 2019
    Un elemento importante es que el huevo y la mostaza estén a temperatura ambiente antes de empezar. Y luego se necesita un poco de práctica con el hilito, el chorrito de aceite mientras se bate. Generalmente toma un par de pruebas hasta que sale con una buena consistencia, ¡sigue probando y te volverás en una experta de la mayonesa!
  16. 16
    Mv
    8 de marzo de 2019
    Esta receta no funciona
  17. 17
    Max
    20 de marzo de 2019
    Cuanto tiempo dura en la nevera?
  18. 18
    Isabel
    18 de mayo de 2019
    ¿Mayonesa 5 dias en el frigo? Lo siento pero no. La mayonesa se hace se consume y si sobra se tira o te haces una mascarilla para el pelo por ejemplo. A mi es lo que me enseño mi madre y despues de oir que todos los veranos hay intoxicacion por salmonellas debido a mayoneras que se han hecho el dia anterior me parece muy aventura decir que se puede tener 5 dias en el frigorifico, yo particularmente no me la juego.
  19. 19
    solange peralta mendoza
    25 de mayo de 2019
    Buenos días, la crema agria, nata, son sinónimos?. Cual recomienda usar? Y el queso cremoso.? Vivo en España, generalmente encuentro queso cremoso fresco, cual recomienda?
    Respuesta: #20
  20. 20
    Respuesta al comentario #19 por solange peralta mendoza
    Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    27 de mayo de 2019
    Solange, la crema agria es parecido a la nata, es crema de leche también. Si no encuentras crema agria en el supermercado, puedes agregarle una pizca de limón a la nata común (crema de leche entera).

    En cuanto a queso cremoso, imagino que te refieres que normalmente se usa para untar, que viene en pote. Podrías tener un resultado interesante si en alguna receta que dice crema agria lo reemplazas por ese tipo de queso, aunque en el caso de esta receta de mayonesa puede ser que te quede un resultado un poco grumoso.

  21. 21
    Susana
    6 de agosto de 2019
    Hice la mayonesa a como sale en la receta y solo con la yema no me corto tuve que ponerle el huevo completo clara y yema
  22. 22
    Sara
    3 de diciembre de 2019
    Salí de cetosis si comí una cucharada de mayonesa casera hecha de aceite de girasol?
    Respuesta: #24
  23. 23
    Sara
    3 de diciembre de 2019
    Me olvide decir que hoy es mi primer día con esta dieta, no se si afecta en algo haber comido aceite de girasol.
  24. 24
    Respuesta al comentario #22 por Sara
    Alejandro Gonzalez Equipo Diet Doctor
    4 de diciembre de 2019
    Hola, Sara. Se puede tomar mayonesa sin preocuparse de salir de cetosis, pero suele ser mejor usar aceites que no sean de semillas, si quieres mas información puedes consultar nuestra guía sobre aceites vegetales.
  25. 25
    Sara
    7 de diciembre de 2019
    Al final tuve que dejar la dieta ceto por los efectos secundarios y porque me gusta comer cosas variadas.
  26. 26
    Sara
    7 de diciembre de 2019
    Dejé la dieta por los efectos secundarios que me produjo
    Respuesta: #55
  27. 27
    Norma
    12 de febrero de 2020
    Se puede comer chocolate de 85%?
    Respuesta: #28
  28. 28
    Respuesta al comentario #27 por Norma
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    15 de febrero de 2020
    ¡Hola, Norma!
    Si se puede, pero muy pequeña cantidad (unos 20 g aproximadamente)
  29. 29
    Erica Estévez
    19 de abril de 2020
    Buenos días, no me agrada el olor del aceite de oliva y no he conseguido de aguacate, hay alguna forma de disminuir el olor? O una variedad de aceite de oliva que huela menos? Gracias
  30. 30
    naomyeli_3189
    23 de abril de 2020
    Hola! Mi nombre es Iveth Albarracin, les comento que heche a perder los ingredientes por 2 veces y no logre hacer la mayonesa, nose porque, pero... Ustedes creen que es porque use la licuadora normal para hacer los batidos, y use la mostaza normal porque casi no me ubico con algunos ingredientes, yo vivo en Ecuador sería de mucha ayuda si nos dejan un video por favor.
    Permitanme decirles que me encanta esta dieta, la hago para mi hija.
  31. 31
    luubertol
    4 de mayo de 2020
    hola!! estoy haciendo la dieta keto hace un dia y me di cuenta que en el salmon tandori utilice mayonesa comprada comun y no se podia... mi preg es si puedo hacer mayonesa casera con aceite de girasol comun o si o si tiene que ser de oliva,( ya que este es muy caro!!!)
    Respuesta: #32
  32. 32
    Respuesta al comentario #31 por luubertol
    Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    6 de mayo de 2020
    El aceite de girasol tiene efecto inflamatorio. Te recomiendo leer nuestra guía sobre aceites vegetales para entender la razón.
  33. 33
    Respuesta al comentario #14 por karla
    liliescas
    25 de mayo de 2020
    Hola la intente hacer dos veces com la mostaza y el huevo a temperatura ambiente y las dos vezes se corto :(
  34. 34
    Anna
    26 de mayo de 2020
    Hola no me gusta la mostaza de ningún tipo con que puedo reemplazarla para hacer mayonesa casera??
  35. 35
    Ingrid
    3 de junio de 2020
    Hola, ¿por qué, vinagre de vino blanco y no vinagre de manzana?
    Respuesta: #36
  36. 36
    Respuesta al comentario #35 por Ingrid
    Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    5 de junio de 2020
    Puedes usar vinagre de manzana si quieres.
  37. 37
    Claudina
    15 de junio de 2020
    Hola. Para ésta receta, si se usa el huevo completo y sin mostaza. Se puede? Cambian muchos los valores nutricionales? Pregunto porque con el huevo completo me resulta perfecto y no me gusta mucho la mostaza. Siguiendo ésta receta no me resulta, siempre se me corta. Gracias.
  38. 38
    vanesa_koziol04
    22 de junio de 2020
    si no encuentro, mostaza djon se puede savora o otra mostaza por ejemplo>?
  39. 39
    Arianna
    26 de junio de 2020
    Se le puede hechar un dientecito de ajo 🤔
  40. 40
    marla.rodriguez
    15 de julio de 2020
    Mu mayonesa no espesa
  41. 41
    Patricia
    20 de octubre de 2020
    Mi mayonesa no sirvió tire 225 militros de aceite a la basura 😢 nunca espeso la mayonesa
    Respuesta: #42
  42. 42
    Respuesta al comentario #41 por Patricia
    Ruth
    18 de noviembre de 2020
    Patrícia yo iba bien con la primera echando chorritos pequeños de aceite y se me cortó cuando por desesperación eché mucho de golpe, creo que ahí está la clave, voy poco a poco y ahora me sale perfecta.
  43. 43
    Respuesta al comentario #14 por karla
    Ruth
    18 de noviembre de 2020
    Karla yo la hice en licuadora y la primera se me cortó porque eché mucho aceite de golpe, creo que la clave está en echarlo de a poquito sin prisa .. así me quedo perfecta
  44. 44
    Gonzalo
    10 de febrero de 2021
    Nunca la he hecho así... En mi casa siempre se pone primero el aceite en el vaso de la batidora (un vaso estrecho de plástico que tiene justo el tamaño de la batidora), luego se echa el huevo (sacado de la nevera), la sal y el limón o el vinagre. Con todo junto se mete la batidora hasta abajo y se va batiendo sin levantar la batidora hasta que cuaja. Luego subimos y bajamos para mezclar bien. Muy rara vez se nos ha cortado y si nos ha pasado ha sido por mover la batidora antes de tiempo...
  45. 45
    Patricia
    21 de febrero de 2021
    Que puedo hacer si la mayonesa me
    queda líquida. Hay remido?
    Respuestas: #46, #47, #49
  46. 46
    Respuesta al comentario #45 por Patricia
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    22 de febrero de 2021
    ¡Hola, Patricia!
    Cuando la vuelvas a elaborar prueba a hacer más lento y delgado el chorrito de aceite. Cuando se agrega demasiado rápido impide que la mayonesa espese.
    Para remediar la ya hecha estoy contactando con nuestro equipo de recetas para saber si aún hay algo que puedas hacer.
  47. 47
    Respuesta al comentario #45 por Patricia
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    24 de febrero de 2021
    ¡Hola, Patricia!
    Esta es la respuesta de nuestro equipo de recetas:

    Suele pasar cuando se ha añadido demasiado aceite de golpe. Se puede solucionar añadiendo un poquito de ácido, como vinagre o mostaza (ya que contiene vinagre).
    Lo que se puede hacer es colocar la mitad de la mayonesa en otro bol, añadir 3 gotas de vinagre, y volver a batir hasta que la mayonesa se espese de nuevo. Después puede ir añadiendo el resto de la mayonesa cuchara a cuchara para controlar bien la textura.
    Para la próxima vez: tener el huevo a temperatura ambiente y añadir el aceite muy muy progresivamente

  48. 48
    Sebastian Moriondo
    16 de abril de 2021
    Me costó 4 yemas hacerla de esta forma... La recuperé al final haciéndola a mi método:

    Poner la yema en el fondo con todo el aceite y poniendo el mixer apoyado en el fondo, de ahí le dan de a poquito hasta que vean que se va haciendo, luego suben el mixer y lo bajan de a poco para emulsionar de a poco.

    Tip: no tiren la mayonesa si se les cortó, simplemente agreguen un poco de leche que la caseína de esta emulsiona también las grasas.

  49. 49
    Respuesta al comentario #45 por Patricia
    Hildenith Cabrera
    28 de abril de 2021
    Todo está en poner el aceite en hilo delgado.. eso es todo.. también hay que considerar el tamaño de los huevos, si son grandes es más líquido a espesar, pero clave el como se coloca el aceite, esa es la mayonesa casera que hemos usado toda mi vida en casa, y queda perfecta.
  50. 50
    María
    12 de julio de 2021
    En mi casa siempre hemos hecho mayonesa casera con el huevo entero, además en el vídeo se echa el huevo entero, creo que deberían rectificar la receta escrita.
    Un saludo
    Respuesta: #51
  51. 51
    Respuesta al comentario #50 por María
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    13 de julio de 2021
    ¡Hola, María!
    Ya está corregida
  52. 52
    Natalia
    8 de septiembre de 2021
    Según mi experiencia:
    - Se saca el huevo de la nevera, se lava suavemente y se seca
    - Se casca en el borde de un vaso aparte y se echa al vaso de batir desde el borde limpio
    - Se pone la sal, el limón o vinagre y todo el aceite arriba
    - Se pone la batidora pegada al fondo del vaso
    - Se empieza a velocidad baja, hasta que empiece a emulsionar, entonces se puede ir subiendo la potencia y mover suavemente mientras el huevo va absorbiendo todo el aceite y espesando
    Así queda perfecta en pocos minutos y sin complicaciones
    Con el huevo súper fresco, recién sacado de la nevera, y guardando en nevera justo después de hecha, dura varios días sin problemas
    Pero lo mejor es hacer poca y consumirla lo antes posible
  53. 53
    JESSY
    29 de septiembre de 2022
    Les digo como hacen la mayonesa, ponen el huevo comienzan a licuarlo, pones el poquito de mostaza si deseas, siempre con el motor prendido, sal, y un chorro de vinagre, allí recién empiezas a poner el aceite de oliva que caiga al hilo, hasta q espese y listo eso es todo.
  54. 54
    Laura
    22 de octubre de 2022
    Deliciosa mayonesa! Desde abril 2020 encontré tu receta, es mi mayonesa preferida! Gracias
  55. 55
    Respuesta al comentario #26 por Sara
    Pamela
    7 de agosto de 2023
    Que efectos secundarios tuviste ?

    Dejé la dieta por los efectos secundarios que me produjo

Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por

.

Valoraciones

5
92%
4
5%
3
0%
2
1%
1
2%
4.9
1
2
3
4
5
130 Valoraciones

Valoraciones

5
92%
4
5%
3
0%
2
1%
1
2%
4.9
1
2
3
4
5
130 Valoraciones