Plato low-carb de verduras parrilladas
Disfruta de las verduras con esta fantástica parrillada mediterránea. Una combinación fresca de verduras parrilladas, aceitunas, frutos secos y queso para conseguir un rico plato keto. ¿El toque final? Un chorrito de aceite oliva y limón, ¡cómo no!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 8 oz. 230 g berenjenaberenjenas
- 8 oz. 230 g calabacíncalabacines
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- 5 oz. (1¼ tazas) 140 g (290 ml) queso cheddar en dados
- 10 10 aceitunas negras
- 1 oz. 28 g almendras
- ½ taza 120 ml yogur griego (4 % grasa)
- 1 taza (2 oz.) 240 ml (55 g) verduras de hoja verde
- sal y pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar la berenjena y el calabacín a lo largo en rodajas de 1,3 cm (0,5 pulgadas). Salar por ambos lados y dejar reposar durante 5-10 minutos.
- Precalentar el horno a 225 °C (450 °F), o si es posible, usar la opción de grill del horno.
- Usar papel de cocina o un paño de cocina para secar la superficie del calabacín y la berenjena.
- Colocar las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel para horno. Pincelar con aceite de oliva y salpimentar.
- Asar (o parrillar al grill) durante 15-20 minutos o hasta que se doren por ambos lados, dándoles una vuelta cuando pase la mitad del tiempo. También se pueden freír las verduras en una sartén grande o cocinar a la parrilla.
- Cuando estén hechas, colocar en una fuente para servir. Rociar con aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido por encima.
- Servir con el queso en dados, las almendras, las aceitunas, el yogur y las verduras de hoja verde.
Consejos
Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio-alto para darles aun más sabor. Saltea los frutos secos con aceite de almendras y sal para darle un toque final perfecto.
