¡Unos consejos!

Tenemos una receta muy fácil de pesto rojo. ¡Puedes usarlo para la preparación este plato, queda muy bien!

Pesto de tomate low carb

Si prefieres pesto verde, tradicionalmente se prepara mezclando hojas de albahaca, queso parmesano, aceite de oliva, piñones y ajo.

Y si en vez de preparar pesto casero decides comprarlo en la tienda, asegúrate de que el que elijas esté hecho con aceite de oliva (y no con aceite de canola, maíz, girasol o soya), y que tenga menos de 5 g de carbohidratos netos por porción.

Una sencilla guarnición de verduras de hoja verde o crocante lechuga complementa los ricos sabores. Unos espárragos o ejotes verdes ligeramente salteados también van bien.

Si quieres que este plato sea aún más contundente, puedes acompañarlo con arroz de coliflor, coliflor al horno o brócoli frito.

Preparación del plato

Si te han quedado sobras de pollo de una comida previa, este es el plato perfecto para utilizarlas. Sólo sáltate los primeros tres pasos de las instrucciones y sigue la preparación desde ahí.

También puedes mezclar todos los ingredientes para esta cazuela (o sea, llegar hasta el paso 5) y guardarla por un día en la nevera antes de cocinarla. Sólo asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de ponerla en el horno. También es bueno revolverla un poco antes de cocinarla, ya que el pesto puede asentarse en el fondo.

Conservar y recalentar

Si tienes la intención de comer la cazuela durante los 2 o 3 días siguientes de haberla preparado, puedes guardarla en la heladera. Sino, es mejor congelar las sobras, donde te durarán por hasta 3 meses. Asegúrate que la guardes en un recipiente apto para freezer.

Si la congelas, un día antes de cuando pienses servirla has de dejarla descongelando en el refrigerador. No es bueno colocar una asadera fría directamente del refrigerador a un horno caliente, ya que esto puede hacer que el plato se rompa. Recalienta la cazuela en el horno a 150 °C (300 °C) hasta que esté completamente caliente.