Pollo keto con queso y espaguetis de calabaza
Ingredientes
- 2 lbs 900 g calabaza cabello de ángel
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- 1 lb 450 g carne picada de pollo o carne de pavo picada
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- ½ cda. ½ cda. ajo en polvo o diente de ajodientes de ajo
- 1 pizca 1 pizca pimienta cayena (opcional)
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
- 2 oz. (4 cda.) 55 g (55 ml) queso crema
- ¼ taza 60 ml queso parmesano rallado
- 1¾ tazas 425 ml queso mozzarella rallado
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Cortar la calabaza por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Ten cuidado, puede estar bastante dura. Sacar las semillas y las fibras con una cuchara.
- Colocar las mitades con el corte hacia arriba en una asadera o una bandeja de horno. Pincelar con aceite de oliva y salpimentar. Meter al horno y asar hasta que esté blanda, toma unos 30-40 minutos según el tamaño de la calabaza. Si necesitas más ayuda para manejar la calabaza, te mostramos unas instrucciones más detalladas con fotos abajo.
- Calentar una sartén grande y añadir la mantequilla. Cuando empiece a chisporrotear, añadir la carne molida y las especias. Freír hasta que se dore, durante unos 15 minutos.
- Reducir el fuego ligeramente y añadir la crema, el queso crema, el queso parmesano y dos tercios de la mozzarella. Hervir a fuego lento durante algunos minutos hasta que esté cremoso. Salpimentar.
- Cuando la calabaza esté lista, retirar del horno y subir la temperatura del horno a 230 °C (450 °F). Aflojar la carne de la calabaza con un tenedor, pero sin sacarla. Apretar suavemente la carne y verter sobre la salsa cremosa de pollo. Poner por encima el resto del queso mozzarella.
- Hornear durante 5 minutos o hasta que el queso tomen un buen color dorado.
- Sazonar con pimienta negra recién molida y perejil bien picado.
Consejos
Según el tamaño de la calabaza, puede llevar más o menos tiempo asarla en el horno, así que ajusta el tiempo de forma acorde. Si tienes una calabaza más grande, de alrededor de 1 kg (2,5 lb), tomará más tiempo hacerla en el horno.
¡No tires las semillas de calabaza! Deshazte de las fibras alrededor de las semillas, límpialas y acláralas bien. Rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y tuéstalas en el horno a 175 °C (350 °F) durante unos 30 minutos.
¿Te gusta el picante? Añade algunas gotas de salsa picante o de tabasco al servir el pollo con espaguetis de calabaza.
Preparar la calabaza
Paso 1: Cortar la calabaza con un cuchillo afilado.
Paso 2: Sacar las semillas y las fibras con una cuchara.
Paso 3: Aplicar el aceite de oliva y salpimentar. Colocar en el horno durante unos 30 minutos.
Paso 4: Rascar y aflojar la carne de la calabaza con un tenedor.
¿Puedo usar otros tipos de calabazas?
Si no tienes acceso a la calabaza de cabello de ángel, puedes usar zapallo anco. No obstante, ten en cuenta que tiene muchos más carbohidratos que la calabaza de cabello de ángel. 2 lb (900 g) de zapallo contiene 92 g netos de carbohidratos.
