22 de marzo de 2018 por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Aperitivo, Comida, Snack / Refrigerio
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Aperitivo, Comida, Snack / Refrigerio Quesadillas keto de harina de coco
Las quesadillas son uno de los bocadillos por excelencia de la cocina mexicana. Exquisitas. Llenas de queso. Y ahora puedes prepararlas oficialmente cetogénicas. Son fáciles de hacer y muy sabrosas. Sírvelas tal cual o adornadas con crema agria, guacamole y salsa mexicana. Qué chido.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Tortillas bajas en carbos
- 2 2 huevohuevos
- 2 2 clara de huevoclaras de huevo
- 6 oz. (¾ taza) 170 g (180 ml) queso crema
- 1½ cdta. 1½ cdta. cáscaras de psilio en polvo
- 1 cda. 1 cda. harina de coco
- ½ cdta. ½ cdta. sal
Relleno
- 5 oz. 140 g queso mexicano u otro queso duro de tu gusto
- 1 oz. (½ taza) 28 g (120 ml) verduras de hoja verde
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva, para freír
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Tortillas
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Batir los huevos y las claras de huevo hasta que estén esponjosos (2-3 minutos con una batidora deberían ser suficientes). Añadir el queso crema y continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave.
- Mezclar bien la sal, el polvo de cáscara de psilio y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir cucharada a cucharada la mezcla de harina a la masa mientras bates. Cuando esté mezclado, dejar reposar durante unos minutos. Tiene que ser espesa como la masa de panqueques. La marca del polvo de cáscara de psilio influye en este paso. Sé paciente... Si no se espesa lo suficiente, añadir más polvo la próxima vez.
- Colocar papel de horno en dos bandejas de horno. Echar tres círculos en cada hoja, para un total de seis tortillas. Usar una espátula para extender la mezcla en círculos finos de 0,6 cm de espesor. Cada tortilla debe ser de unos 12 cm.
- Hornear en la rejilla superior durante unos 5 minutos. Las tortillas se ponen algo marrones alrededor de los bordes cuando están hechas. No pierdas de vista el horno, ¡no dejes que estas sabrosas creaciones se quemen por debajo!
Quesadillas
- Colocar tres tortillas en una tabla de cortar grande. Echar la mitad del queso rallado en las tortillas.
- Añadir un puñado de hojas verdes, espolvorear el queso restante y cubrir con otra tortilla.
- Calentar una sartén pequeña y antiadherente. Añadir aceite (o mantequilla) si quieres. Freír cada quesadilla durante aproximadamente un minuto por cada lado. Sabrás que están listas cuando el queso se derrita.
- Cortar las quesadillas en trozos y servir.
Consejo
Nunca subestimes el poder del queso derretido. En otras palabras, ¡haz más si esperas una multitud! Y, de paso, haz también un poco de guacamole.
Comprendo que desde su realidad (Estocolmo), pueda ser común y asequible, pero dado que ya vamos a 10 meses con el sitio en Español, no te parece que debería realizarse una corrección y/o se debería complementar con un sustituto para poder desarrollar las recetas?...
Ojalá tomen esta sugerencia en serio, pues como suscriptor de pago, me resulta a ratos molesto, tener que estar cambiando a mi discreción y de manera experimental, con harina de almendras, de coco, de linaza, etc. entrando en el ciclo de error y ensayo, sin tener la claridad y varias veces con recetas preparadas y fallidas por sustituciones erróneas.
Saludos,
MSE
Lamentablemente no es posible sustituir la cáscara de psilio como ingrediente. Nuestro equipo de recetas lo ha probado pero se necesita el psilio porque imita la textura pegajosa del gluten. En algunos países hispanohablantes es posible comprar el ingrediente (se puede comprar en España y México, por ejemplo) así que sería una pena para las personas que viven en esos países no incluir las recetas en nuestro sitio web.
Eres un suscriptor de pago al sitio web en ingles (no tenemos esa opción en el sitio web en español), pero igual, algunas personas anglófonas tampoco encuentran la cáscara de psilio en su país. Está llegando a cada vez más regiones, y ojalá, si hay varias personas pidiéndolo en las tiendas, empiecen a proveerlo pronto.
Mientras tanto, aunque muchas recetas de panes necesitan psilio, la masa "fat head" no lo usa. Esta receta de pan focaccia es un ejemplo pero puedes usar la masa para armar panes en diferentes formas y con diferentes especias.
Las buenas noticias son que como el sitio web en español está creciendo, esperamos pronto tener nuestr@ propi@ diseñador(a) de recetas para crear recetas específicamente para América Latina y España. Esa persona tendrá en cuenta la dificultad de obtener la cáscara de psilio en muchos países latinoamericanos.
Ana
Saludos
Hace unos meses hice coco rayado desde cero y tenía sabor neutro, no tengo planeado volver a hacerlo pues me ha costado tres días de bastante labor!
He comprado harina de coco que cita únicamente coco en los ingredientes pero sabe muy dulce. Es así naturalmente o mejor no fiarme de esta marca?
..por si ayuda ;)
Se puede usar una sartén en lugar de hornear las tortillas, cómo cuando haces hotcakes o crepas ?
Slds!
El horno es preferible para prepararlas pero los mexicanos hacen sus tortillas al fogón. ¿Por qué no probar y contarnos tu experiencia?
Gracias!!!!
Quiza parece tonto pero no entiendo a lo de las porciones.
por ejemplo esta receta, si voy a cenar debo comer 1 porcion? si preparo 3 porciones como indica debo comer todo lo que cocine?
Justo hace unas semanas publicamos un video en donde hablamos de la sacied
y que sepas que cada porción En general, nuestro consejo es comer a saciedad.
Sí, son por porción. Puedes aprender más leyendo nuestra sesión de preguntas frecuentes sobre las recetas