Salmón cubierto de queso parmesano con espárragos
Este platillo low-carb preparado al horno es todo lo que quieres de un almuerzo o una cena rápida y sustanciosa. Jugoso y rico salmón cubierto de queso parmesano y acompañado de espárragos, ¡todo listo en menos de 30 minutos!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 lbs 900 g espárrago verde (6 u 8 por porción)espárragos verdes (6 u 8 por porción)
- 3 cda. 3 cda. aceite de coco, derretido pero no caliente
- 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
- 2 oz. 55 g queso parmesano rallado
- 1⁄3 taza 80 ml mayonesa
- 1 1 diente de ajo, aplastadodientes de ajo, aplastado
- 1½ lbs 650 g salmón o trucha sin espinas, aclarado y secado con papel de cocina
- eneldo fresco finamente picado, para decorar (opcional)
- 1 1 rodaja de limón, para servirrodaja de limones, para servir
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
- Lavar los espárragos y recortarlos o arrancar el extremo más duro de cada uno.
- Colocar los espárragos, el aceite de coco y el ajo en polvo en una bolsa de plástico con cierre hermético, cerrar y agitar ligeramente para cubrir los espárragos.
- En un tazón, mezclar el queso parmesano, la mayonesa y el ajo machacado.
- Extender 4 trozos rectangulares de papel para horno, lo suficientemente grandes para que quepan los espárragos y el pescado, con suficiente papel restante en los lados y en los bordes para hacer paquetes y cerrarlos. Dividir el espárrago sazonado de forma uniforme entre las hojas de papel.
- Colocar los filetes encima de los espárragos, con la piel hacia abajo. Poner la mezcla de mayonesa por encima del salmón.
- Plegar el papel de horno por encima del pescado y cerrar por todos los lados. El paquete debe verse como un calzone.
- Colocar los paquetes en una bandeja para horno con borde y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna del salmón llegue a 63 °C (145 °F).
- Decorar con eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.
Acerca de la receta
Esta receta es parte de una colaboración con Suzanne Ryan y proviene de su libro “Simply Keto: A Practical Approach to Health & Weight Loss with 100+ Easy Low-Carb Recipes". Copyright © 2017, Suzanne Ryan
