Suaves tacos keto
Cómo explicar la magia que tienen estas ricas tortillas rellenas de carne y queso... Luis Miguel podría decir que son suaves, como la brisa de verano... suaves, como siempre las soñaste. Y gracias a que el pan y el condimento Tex-Mex son caseros y keto, este clásico con inspiración mexicana no sólo transporta al placer, sino que también saludable.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Tortillas low-carb
- 2 2 huevohuevos
- 2 2 clara de huevoclaras de huevo
- 5 oz. (2⁄3 taza) 140 g (150 ml) queso crema suavizado
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- 1½ cdta. 1½ cdta. cáscaras de psilio en polvo
- 1 cda. 1 cda. harina de coco
Relleno
- 2 cdta. 2 cdta. aceite de oliva
- 1 lb 450 g carne picada (molida) o carne de cordero picada a temperatura ambiente
- 2 cda. 2 cda. mix de especias tex mex (aquí puedes ver cómo prepararlo)
- ½ taza 120 ml agua
- sal y pimienta
Salsa
Para servir
- 6 oz. 170 g queso mexicano
- 3 oz. 85 g lechuga desmenuzada
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Tortillas low-carb
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Usando una batidora eléctrica con el accesorio de espumadera acoplado, batir los huevos y las claras hasta que estén esponjosas, preferiblemente durante unos minutos. En un tazón aparte, batir el queso crema hasta que quede suave. Incorporar los huevos al queso crema y batir hasta que los huevos y el queso crema formen una masa homogénea.
- Mezclar la sal, la cáscara de psilio en polvo y la harina de coco en un tazón pequeño. Añadir la mezcla de harina por cucharadas a la masa y seguir batiendo un poco más. Dejar reposar la masa unos minutos o hasta que esté espesa como la de un waffle. Según la marca de la cáscara de psilio de polvo, la masa tardará más o menos en aumentar de tamaño. Quizás necesites hacer algunas pruebas.
- Tomar dos bandejas de horno y poner papel de horno sobre ellas. Con una espátula, extender la masa finamente (de no más de 0,6 cm [¼ pulgadas] de espesor) en 4-6 círculos o 2 rectángulos.
- Hornear en la rejilla superior durante 5 o más minutos, hasta que la tortilla esté algo tostada por los bordes. Comprobar con cuidado que la parte inferior no se queme.
Relleno
- Colocar una sartén grande a fuego fuerte y calentar el aceite. Añadir la carne molida y cocinar bien.
- Añadir el condimento Tex-Mex, agua y después remover. Dejar hervir a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Probar para saber si necesita más condimento.
Salsa y presentación
- Preparar la salsa con los aguacates, los tomates, el zumo de lima, el aceite de oliva y el cilantro fresco. Salpimentar al gusto.
- Servir el relleno de carne en la tortilla con el queso rallado, la salsa mexicana y las verduras de hoja verde cortadas.
Consejos
Saca la carne molida de res del refrigerador un rato antes de freírla. La carne molida de res enfriaría la sartén y se herviría en vez de freirse. Frita sabe mucho mejor.
Tortillas sin psyllium
Si no tienes cáscaras de psilio o quieres hacer una versión alternativa de las tortillas, puedes probar con esta otra receta:
Puedes probar con semillas de chía molidas. Se usa 1 a 1: 1 cucharada por 1 cucharada.
La puedes comprar en los herbolarios y por Amazon de manera fácil y bastante aceptable en precio.
Son los carbos de la porción
Puedes leer más información en nuestro artículo acerca las preguntas frecuentes sobre las recetas
Perdón si me repito pero no me ha quedado claro. Una porción es una tortita y su relleno? O una porción serian dos tortitas como pasa en la receta de los muffins de huevo?
Más que nada porqué si es sólo una tortita, son demasiados carbos y no sé si será muy saciante. Gracias!
En la receta por defecto para 4 porciones, es una tortilla y su relleno por porción. Debería ser bastante saciante ya que es una buena cantidad de proteínas y grasas, y los carbos no son muchos para ser una comida principal
Probaré a ver.
Como puedo ver los comentarios que hago? Hay una pantalla de actividad o he de entrar en cada receta.
No siempre me acuerdo teneis muchísimas recetas interesantes. Gracias!
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