14 de noviembre de 2018 receta por Dra. Kristie Sullivan![Dra. Kristie Sullivan]()
, foto por Jill Wallentin![Jill Wallentin]()
en Recetas, Comida, Plato principal
, foto por Jill Wallentin
en Recetas, Comida, Plato principal Albóndigas “suecas” bajas en carbohidratos en salsa
Aunque mis amigos suecos me dicen que no son albóndigas suecas auténticas, todos están de acuerdo en que estas albóndigas con salsa son deliciosas. ¡Y son bajas en carbohidratos! Para una variante rápida, puedes probar a hacerlas como un pastel de carne y hornear durante más tiempo en un molde para pan.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Albóndigas
- 1 lb 450 g carne picada (molida)
- 1 lb 450 g carne de cerdo picada
- 2 2 huevohuevos
- 2 cda. 2 cda. perejil seco
- 2 cda. 2 cda. cebolla deshidratada picada
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
- ½ taza 120 ml chicharrón de cerdo molidoschicharrones de cerdo molidos
- ½ taza 120 ml queso parmesano, recién rallado
Salsa
- 2 tazas 475 ml caldo de carne de res
- ½ taza 120 ml crema agria
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 2 oz. 55 g mantequilla salada
- ¼ taza (1½ oz.) 60 ml (40 g) cebolla morada, picadascebollas moradas, picadas
- ¼ cdta. ¼ cdta. salsa Worcester
- 1 pizca 1 pizca café instantáneo en polvo (opcional)
Coliflor cremosa
- 2 lbs 900 g coliflor
- 7 oz. (4⁄5 taza) 200 g (210 ml) queso crema
- 3 oz. 85 g mantequilla
- sal y pimienta negra molida
Para servir
- 1 taza (4 oz.) 240 ml (120 g) rábanorábanos
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Albóndigas
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
- En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Armas bolas de 3,8 cm con la mezcla de carne.
- Colocar las albóndigas en una asadera en una sola capa a una distancia aproximada de 3-5 cm (½") entre ellas.
- Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas y bien hechas.
Salsa keto
- Dorar la cebolla en mantequilla en una sartén grande.
- Añadir sal, pimienta, caldo, salsa Worcestershire y café en polvo. Dejar hervir a fuego lento de 15 a 20 minutos. Reducir el fuego a bajo y añadir la crema agria.
- Añadir las albóndigas cocinadas a la salsa y dejar hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos más. Servir caliente.
Coliflor cremosa
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, comenzar a preparar la coliflor. Poner una olla con agua en el fuego y llevarla a ebullición.
- Dividir la coliflor en cogollos y añadir al agua hirviendo junto con una generosa pizca de sal.
- Cocinar durante 8-10 minutos o hasta que esté suave pero no blanda.
- Aclarar la coliflor y tirar el agua.
- Añadir el queso crema y la mantequilla a la sartén y usar un tenedor o un pasapurés para mezclar. Salpimentar al gusto.
Consejo para servir
Si quieres una salsa más espesa, no dudes en añadir 2 cucharadas de queso crema a la crema agria y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese hasta conseguir la consistencia deseada.
Sustituir la carne de cerdo
Si no comes carne de cerdo, esta receta se puede hacer usando carne molida de res o una combinación de carne molida de res y cordero, pollo o pavo y sin chicharrones.
