Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Colocar dos capas de papel film sobre una superficie grande y colocar el bistec de falda encima. Cubrir el bistec con más papel film. Usando una maza para carne, golpear el bistec de falda hasta que tenga un grosor de 2,5 cm (¼ pulgada). Puedes dar la vuelta a la carne para aplanarla de forma uniforme.
2. Mezclar los ingredientes de la marinada en un tazón grande y profundo. Colocar el bistec de falda aplanado en el tazón, dándole la vuelta para cubrirlo, y marinarlo durante 2 horas o durante toda la noche en el refrigerador.
3. Unos 45 minutos antes de que estés preparado para cocinar el filete de falda, retirarlo de la marinada. Salpimentarlo y dejar que alcance la temperatura ambiente.
4. Recalentar una parrilla a fuego medio-alto. Aplicar aceite a la rejilla de la parrilla. Parrillar los bistecs al punto deseado. De 3 a 4 minutos por lado para que estén poco hechos, girándolos 90 º después de 1 minuto y medio en caso de querer formar las marcas cruzadas de la parrilla. Pasar los bistecs a una tabla para cortar y dejarlos reposar de 5 a 8 minutos.
5. Mientras tanto, colocar todos los ingredientes para la salsa de ajo y hierbas en un procesador de alimentos y triturarlos hasta conseguir una mezcla homogénea o mezclar muy bien en un tazón. Probar y ajustar los condimentos, añadiendo más sal y ajo si lo deseas.
6. Cortar en rodajas finas los bistecs a lo largo de la nervadura. Pasar a una bandeja y servir con la salsa.