Champiñones Portobello con relleno de taco
Ingredientes
- 1½ cda. 1½ cda. ají en polvo
- ½ cda. ½ cda. comino molido
- 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
- ¾ cdta. ¾ cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta cayena
- 1 lb 450 g carne picada (molida)
- 4 4 champiñones Portobello, retirando tallo y agallas
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 taza (4 oz.) 240 ml (110 g) queso cheddar
- ¼ taza 60 ml crema agria
- 2 (8 oz.) 2 (230 g) tomate, picadostomates, picados
- 2 cda. 2 cda. cilantro fresco, picado
Instrucciones
- Añadir todos los ingredientes del condimento para tacos a un tazón pequeño y batir para combinar. Reservar.
- En una sartén grande a fuego medio, dorar la carne de res en la mitad del aceite de oliva, deshaciendo cualquier apelmazamiento con la parte posterior de una cuchara de madera. Cocinar durante unos 7-10 minutos, hasta que la carne esté hecha totalmente. Espolvorear el condimento para tacos y remover para combinarlo bien. Retirar del fuego.
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Pincelar la parte interior y exterior de los champiñones con un poco de aceite y salpimentar. Colocarlos con la parte abierta hacia arriba en una asadera grande.
- Poner la carne de res dentro de los champiñones y cubrir con el queso. Asar durante 15 a 18 minutos, hasta que el queso se haya derretido y los champiñones estén tiernos.
- Retirar y echar por encima la crema agria, los tomates picados y el cilantro picado. Servir caliente.
Consejos
La carne de res molida es un apoyo muy grande en las dietas bajas en carbos saludables y se pueden hacer muchísimas cosas con ella. Si le añades un poco de condimento para tacos, mejorarás su sabor y será apetecible para toda la familia. Es fácil preparar tu propio condimento para tacos para un plato como este, pero también se puede comprar. Tan solo asegúrate de leer las etiquetas y escoger un condimento para tacos sin ingredientes añadidos ni azúcar. Tan solo debe tener especias.
Intenta conseguir champiñones con cabeza grande y un buen reborde para que puedan aguantar el relleno. Para retirar los tallos, simplemente tienes que agarrarlos y girarlos; suelen desprenderse bastante fácilmente. Puedes retirar las láminas con una cuchara; después pincela la parte interior y exterior de los champiñones con un poco de aceite y espolvorea sal y pimienta.
Puedes preparar esta misma receta también con aguacates. Dos aguacates maduros cortados por la mitad serán suficientes. Tendrás que sacar algo de la carne del aguacate porque el hueco de la semilla no será lo suficientemente grande para que quepa el relleno para tacos. Saca la carne con una cuchara, dejando un espacio de alrededor de 1,25 cm (½ pulgada) dentro. Puedes picar la carne de aguacate que sobre y espolvorearla sobre los tacos cocinados.
La carne de taco es muy versátil, y usarla como relleno en verduras hace que sea una comida muy nutritiva del gusto de toda la familia.
