Colirrábano con aguacate machacado, anchoas y huevos duros
Una exquisita y a la vez sencilla receta keto del chef Seamus Mullen con colirrábano, aguacate, anchoas y huevos. Ideal como aperitivo o incluso como comida completa.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 (7 oz.) 1 (200 g) aguacate sin semilla y sin pielaguacates sin semilla y sin piel
- 1 cda. 1 cda. ají verde, preferiblemente serranosajíes verdes, preferiblemente serranos
- 1 cda. 1 cda. jengibre fresco, rallado y pelado
- ¼ ¼ diente de ajo, finamente ralladodientes de ajo, finamente rallado
- 3 cda. 3 cda. ramitas de cilantro fresco picadas grueso
- 1⁄3 oz. 9 g anchoas, en filetes
- ¼ taza 60 ml aceite de aguacate, y algo más para aliñar
- 1½ 1½ lima, el jugolimas, el jugo
- 2 2 colirrábano, cortados en rodajas del grosor del papel con una mandolinacolirrábanos, cortados en rodajas del grosor del papel con una mandolina
- 1 pizca 1 pizca sal marina gruesa
- 2 2 huevo hervidos (con la yema blanda), pelados y en mitadeshuevos hervidos (con la yema blanda), pelados y en mitades
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Making low carb simple
Instrucciones
- En un tazón grande, combinar el aguacate, los ajíes, el jengibre, el ajo, el cilantro, las anchoas, la mitad del aceite de aguacate y la mitad del jugo de lima y triturar todo con un pasapurés.
- En otro tazón grande, mezclar el colirrábano, el jugo de lima restante, el aceite de aguacate restante y una pizca de sal. Colocar en una fuente para servir y poner la mezcla de aguacate y las mitades de huevo por encima.
- Exprimir por encima la otra mitad de la lima, espolvorear con la sal y rociar con el aceite de oliva.
Acerca de esta receta
Esta receta es parte de una colaboración con Seamus Mullen y está en su libro "Real Food Heals". Reeditada con el permiso de Avery Books, perteneciente a Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Derechos reservados © 2017, Seamus Mullen.
