Ensalada de aguacate y rábanos con hinojo y zanahoria
Ingredientes
- 2 oz. (61⁄3 cda.) 55 g (90 ml) semillas de sésamo
- 5 cda. 5 cda. salsa de soja tamari
- 2 2 zanahoriazanahorias
- 6 oz. (1½ tazas) 170 g (350 ml) rábanorábanos
- 1 1 bulbo de hinojo
- 1 (7 oz.) 1 (200 g) aguacateaguacates
- 2 oz. (1 taza) 55 g (230 ml) verduras de hoja verde
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- pimienta negra molida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar una bandeja de horno con papel para horno.
- Colocar las semillas de sésamo en un tazón pequeño y añadir la suficiente salsa de soja para cubrirlas. Dejar reposar al menos 15 minutos o hasta que la salsa de soya se haya absorbido casi totalmente.
- Extender las semillas de sésamo marinadas sobre la bandeja de horno preparada. Hornear de 6 a 10 minutos. Echar un ojo a las semillas frecuentemente para evitar que se quemen; deberían secarse de forma uniforme y ponerse crocantes (ver consejos).
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, junto con los rábanos y el hinojo, tan fino como sea posible. Se hace mejor con una mandolina, pero también puedes cortarlas a mano. Sacar el hueso, pelar y cortar el aguacate.
- Combinar las verduras cortadas, el aguacate, las verduras de hoja verde y un generoso chorrito de aceite de oliva en un tazón. Salpimentar y revolver con cuidado.
- Espolvorear las semillas de sésamo y servir.
Semillas de sésamo tostadas o naturales
Me encanta usar semillas de sésamo tostadas en esta receta en vez de semillas de sésamo crudas, ya que tienen un sabor más tostado.
Semillas de sésamo marinadas
Si puedes marinar las semillas durante 24 horas, tendrán más sabor (pero no las dejes más de un día). Normalmente marino las semillas de sésamo la noche antes de usarlas.
Tostar semillas de sésamo
Comprueba las semillas frecuentemente para asegurarte de que no se quemen. Deja que se sequen uniformemente y se pongan crocantes. No deben ponerse marrón oscuro; sácalas cuando tomen un color dorado claro. Si es necesario, reduce la temperatura del horno y déjalas tostarse un poco más. Puedes preparar una cantidad extra y guardarlas durante algunos días en un trozo de papel con cera en un lugar fresco y usarlas para otros platos. Si dejan de estar crocantes, ponlas de nuevo en el horno durante unos minutos.
Sobre la receta
Esta receta es parte de una colaboración con Pascale Naessens y está sacada de su libro "Pure & Simple".
