Ensalada de berenjena
Las berenjenas y los pimientos parrillados suelen ser parte del menú típico en Turquía, donde se cocinan en parrillas de carbón en el jardín por las tardes. Prueba esta deliciosa guarnición vegetariana y baja en carbohidratos y disfruta de su sabor, estés donde estés.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 lbs 900 g berenjenaberenjenas
- 2 (10 oz.) 2 (280 g) pimiento verdepimientos verdes
- 1 1 ají rojoajíes rojos
- ½ taza 120 ml mayonesa
- 1 oz. (72⁄3 cda.) 28 g (110 ml) perejil fresco
- 2 2 diente de ajodientes de ajo
- 1 1 limón, el jugolimones, el jugo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 250 ºC (480 ºF).
- Cortar las berenjenas y los pimientos por la mitad a lo largo y sacar las semillas de los pimientos.
- Colocar las verduras con el lado de la piel hacia arriba en un plato apto para horno.
- Colocar el plato en medio del horno y hornear durante media hora, dando la vuelta a las berenjenas después de veinte minutos.
- Sacar el plato del horno y dejar que las verduras se enfríen un poco.
- Cortar el ají por la mitad y retirarle las semillas. Usar guantes de goma para acabar esta tarea, ¡y no te toques la cara!
- Si quieres una ensalada de berenjena más picante, deja la semillas.
- Picar el ají muy finamente.
- Picar el perejil y machacar el ajo.
- En un tazón, mezclarlo todo con el jugo de limón.
- Retirar la piel de las verduras parrilladas y cortarlas en dados pequeños; añadirles la mezcla de perejil y la mayonesa.
- Mezclar bien.
- Dejar enfríar durante unas horas para dar tiempo a que los sabores se desarrollen.
