22 de noviembre de 2017 por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Comida, Guarnición, Plato principal
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Comida, Guarnición, Plato principal Ensalada low carb de berenjena a la parrilla
Esta ensalada sirve tanto de comida completa como de guarnición: ¡tú decides! Sabe tan deliciosa como se ve... ¡Comer alimentos auténticos nunca estuvo más fácil y agradable!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 lbs 900 g berenjenaberenjenas
- ½ taza 120 ml aceite de oliva
- ½ ½ limón, exprimidolimones, exprimido
- 1 1 diente de ajo (opcional)dientes de ajo (opcional)
- 7 oz. (1 taza) 200 g (260 ml) tomatetomates
- 2 oz. 55 g anchoas o una lata de atún en aceite de oliva
- 5 oz. 140 g queso mozzarella, escurrido
- ¼ taza 60 ml menta fresca
- sal y pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar la berenjena en rebanadas de arriba abajo y pincelarlas con aceite de oliva en ambos lados. Salpimentar.
- Asar a la parrilla por 4 minutos por cada lado o hasta que las rebanadas hayan adquirido un buen color y estén muy suaves. Darles la vuelta algunas veces. También puedes asarlas en el horno usando una bandeja para hornear que tenga parrilla. En este caso, darles la vuelta a mitad del tiempo.
- Añadir el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo rallado. Mezclar.
- Verter el aderezo en un plato grande y colocar las lonchas de berenjena encima para que lo absorban. Dar la vuelta a la berenjena después de más o menos un minuto.
- Cortar los tomates en rebanadas y añadirlos al plato. Colocar las anchoas o el atún encima de la berenjena. Desgarrar pedazos de mozzarella y colocarlos encima.
- Echar aceite de oliva y algunas gotas de zumo de limón o vinagre encima y sazonar con pimienta negra recién molida y menta fresca.
¡Consejo!
¿No te gustan las anchoas? ¡No dudes en preparar la ensalada con salami o pepperoni (o los dos) como alternativa!
Buenos dias, puedo sustituir el queso mozzarella entero por el que ya viene rallado?
tambien a cuanto equivale 900 g de berenjenas. en libras?