7 de septiembre de 2018 por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Aperitivo, Comida, Guarnición, Plato principal
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Aperitivo, Comida, Guarnición, Plato principal Ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces
¡Conoce tu nueva comida favorita baja en carbohidratos! Esta ensalada es crocante y con nueces, y va cargada del delicioso sabor del calabacín salteado. ¡Es perfecta para una barbacoa o un miércoles por la noche!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 (14 oz.) 2 (400 g) calabacíncalabacines
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida
- 1 1 cabeza de lechuga romana
- 4 oz. 110 g rúcula
- ¼ taza 60 ml cebollino fresco o cebolleta, finamente picadoscebolletas, finamente picados
- ¾ taza 180 ml nueces picadas
Aderezo
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- ¾ taza 180 ml mayonesa
- 2 cdta. 2 cdta. jugo de limón
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. ají en polvo
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo. Reservar el aderezo para desarrollar el sabor mientras preparas la ensalada.
- Cortar por la mitad el calabacín en sentido longitudinal y sacar las semillas. Cortar las mitades del calabacín transversalmente en trozos de 1,5 cm.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, hasta que hierva. Añadir el calabacín a la sartén y salpimentar. Saltear hasta que esté ligeramente dorado pero aun firme.
- Recortar y cortar la ensalada. Colocar la lechuga romana, la rúcula y los cebollinos en un tazón grande. Añadir el calabacín cocido.
- Tostar las nueces brevemente en la misma sartén que el calabacín. Salpimentar. Poner las nueces en la ensalada y rociar con el aderezo de ensalada.
¡Consejo!
¡Deja volar tu imaginación! Este aderezo combina muy bien con otras ensaladas, o incluso como salsa fresca y refrescante para carne o pescado. Haz aderezo extra para tener a mano. Se puede guardar bien durante al menos 5 días en el refrigerador. ¡La ensalada de calabacín también es súperflexible! Pruébala como la base perfecta para una abundante carne de res, pollo o pescado a la parrilla.
Las porciones se me quedan un poco justas para saciarme, en ese caso proponéis aumentarlas. ¿Cual sería la mejor manera de hacerlo? No soy ningún experto y no sé qué margen hay sobre esas porciones para aumentarlas.
¿La proteína va muy ajustada? (Por ej. Revuelto keto, salmón curry, pollo frito...) O se puede aumentar sin llegar a pasarse de la proporción ideal.
¿O es preferible aumentar guarniciones (repollo, coliflor...)? Aunque quizás así suban demasiado los carbohidratos?
Sé q se puede aumentar directamente la grasa (mantequilla, aceite...) Pero llega un momento en el q la receta deja de ser apetecible (para mi gusto)
Muchas gracias por toda la info q compartís y gracias por anticipado por vuestra respuesta.
P.D. llevo solo 5 días pero la sensación es muy buena, algo de "mono" de carbohidratos, pero menos de lo q pensaba. Y ligero malestar al principio, pero con el caldo lo mantengo a ralla ;-)