Ensalada de col rizada con queso de cabra y granada
Un hermosa ensalada de invierno repleta de sabor y nutrientes. La col rizada es maravillosa, no en vano es uno de los alimentos con más nutrientes del mundo. Tiene grandes cantidades de vitamina A, K e incluso C. Aunque tiene algunos carbohidratos, están muy bien aprovechados. No es de extrañar que haya sido valorada desde la antigüedad por sus propiedades medicinales.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 12 oz. 350 g col rizada
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ taza (21⁄3 oz.) 120 ml (65 g) semillas de calabaza
- ½ ½ granada peladas y con las semillas apartegranadas peladas y con las semillas aparte
- 8 oz. 230 g queso de cabra o queso feta
Vinagreta
- ½ taza 120 ml aceite de oliva
- 2 cda. 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
- 3 cda. 3 cda. jugo de naranja
- sal marina y pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Si no has comprado col rizada ya cortada y lista, empezar lavando y secando la col rizada. Después cortar los nervios y el tallo de cada hoja de col rizada, cortarla en trozos pequeños y ponerla en una plato grande o un tazón.
- Para ablandar la col rizada, echar por encima una pizca de sal y aceite de oliva y masajear con las manos hasta que tome un colo oscuro.
- Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio hasta que tomen un poco de color. Reservar.
- Despepitar la granada.
- Batir todos los ingredientes para la vinagreta en un tazón. Verter sobre la col rizada y mezclar.
- Añadir casi todas las semillas de calabaza y de granada, reservando algunas para decorar, y mezclar.
- Desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada y coronar con las semillas de granada y calabaza restantes. Por último salpimentar.
Consejo
Puedes sustituir la col rizada por brotes de espinaca.
