Filete ruso low-carb con puré de coliflor
Ingredientes
- 1 lb 450 g coliflor, cortada en ramilletes
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta, al gusto
- 1½ lbs 650 g carne picada (molida)
- 2 cdta. 2 cdta. cebolla en polvo
- 1 1 yema de huevoyemas de huevo
- 2 cda. 2 cda. harina de coco
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 cda. 1 cda. ghee o mantequilla
- 2 cda. 2 cda. ghee o mantequilla
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla, ligeramente picadacebollas amarillas, ligeramente picada
- 1 cda. 1 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
- 1 cda. 1 cda. aminos de coco
- 1 taza 240 ml caldo de carne de res o caldo de pollo
- Carbos netos 8g 6%
- Proteína 39g 30%
- Grasas 37g 64%
Fibra 5g
Carbohidratos totales 13g
Instrucciones
Puré de coliflor
- Poner los ramilletes de coliflor en una vaporera o hervirlos en agua salada durante unos 10 minutos.
- Retirarlos del fuego, escurrir y colocarlos en una licuadora o en un procesador de alimentos con el aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea, reservar y mantener caliente.
- En un tazón, combinar la carne de res, la cebolla en polvo, las yemas de huevo, la harina de coco, la sal y la pimienta.
- Con las manos, formar hamburguesas de 7 cm (3"), de unos 135 g (4,8 oz) con la mezcla de carne.
- Engrasar una sartén grande con ghee o mantequilla. Una vez esté caliente, añadir las hamburguesas. Reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 3 minutos por cada lado. No hay que darles la vuelta a las hamburguesas demasiado pronto o se pegarán a la sartén. Cuando estén hechas, reservarlas y mantenerlas calientes.
- Añadir el ghee a la sartén en la que hayas cocinado las hamburguesas. Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio durante unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
- Añadir la pasta de tomate, la mostaza y los aminos de coco y cocinar durante 1 minuto.
- Verter el caldo de huesos, llevar a ebullición y después retirarlo del fuego. Dejar que la salsa se enfríe durante unos minutos, después pasarla a una licuadora y procesarla hasta que esté suave.
- Servir el puré de coliflor con las hamburguesas y poner la salsa por encima.
Filetes rusos
Salsa de cebolla
Para servir
Un consejo
Puedes guardar las hamburguesas y el puré de coliflor en recipientes separados en el refrigerador hasta 4 días.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras pautas. La receta original está en el libro de cocina de Martina, "Keto Simple".