en Recetas, Aperitivo Galette low-carb de champiñones y espinacas
Ingredientes
- 1½ tazas 350 ml queso mozzarella rallado
- 1 cda. 1 cda. mantequilla
- ½ taza (2 oz.) 120 ml (55 g) harina de almendra fina
- ¼ taza (¾ oz.) 60 ml (25 g) harina de coco
- 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
- ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- 1 1 huevo grandehuevos grande
- 3 oz. (6 cda.) 85 g (90 ml) queso crema suavizado
- 1 1 diente de ajo, finamente picadodientes de ajo, finamente picado
- sal y pimienta
- 8 oz. 230 g espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 2 oz. 55 g champiñones, en rodajas
- ½ taza 120 ml queso mozzarella rallado
- ¼ taza 60 ml queso parmesano rallado
- 1 1 yema de huevo grande, ligeramente batidoyemas de huevo grande, ligeramente batido
Instrucciones
Masa
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
- Forrar una bandeja de horno con papel para horno o un soporte de silicona. Engrasar ligeramente el soporte.
- En una cacerola grande, derretir el queso y la mantequilla juntos a fuego bajo hasta que se derritan y puedan mezclarse. Retirar del fuego y añadir la harina de almendras, la harina de coco, la levadura, el ajo en polvo y la sal.
- Añadir los huevos y mezclar todo hasta conseguir una masa cohesionada. Usar una espátula de goma para amasarla contra los lados de la cacerola. Puede seguir teniendo algunas vetas de queso.
- Pasarla a la sartén preparada y amasar unas cuantas veces más hasta conseguir que esté uniforme. Si la masa está muy pegajosa, añadir una o dos cucharadas más de harina de almendras. Cubrir la masa con otro trozo de papel para horno y extender hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas).
Relleno
- Extender la masa con el queso crema suavizado, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) en la parte exterior. Espolvorear con el ajo y salpimentar.
- Extraer tanta humedad como sea posible de las espinacas y colocarlas en capas sobre el queso crema, después añadir una capa de champiñones. Espolvorear los quesos gratinados.
- Plegar los bordes de la masa sobre el relleno y pincelar con las yemas batidas de huevo. Hornear la galette de 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido.
- Retirar y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
Consejos y trucos de Carolyn
Ya que el queso crema crea una masa flexible que se expande como la masa de la pizza, es útil para muchas otras cosas. La puedes usar para strombolis, calzones o incluso pastas dulces. Se puede enrollar finamente y usarse para galletas saladas o incluso masas de pastel.
He modificado la masa básica Fathead. Esta versión simplemente tiene queso rallado, queso crema, harina de almendras y un huevo, así es un poco más resistente. Una combinación de harina de almendras y harina de coco consigue que se mantenga mejor y que no se extienda tanto al asarla. Un poquito de levadura le da un poco más de volumen y el ajo en polvo le proporciona un toque sabroso.
Una galette es una tarta o un pastel que no se hornea en un molde, sino que se forma a mano con la masa plegada parcialmente sobre los rellenos. La masa Fathead es perfecta como masa para la galette por su flexibilidad. Esta sabrosa galette está rellena de champiñones, espinacas y queso y es una fantástica alternativa a las recetas keto basadas en carne. Puede ser una comida completa o servirse como guarnición o aperitivo. Es mejor comerla caliente, pero puedes prepararla con antelación y recalentarla ligeramente en un horno caliente.
Aquí si pongo 1 porción (1 persona) me sale 1/8 de huevo. ¿Cómo se hace?
Gracias de antemano
¡Te entiendo! Es que el ajuste de las cantidades se hace de manera automática. Puedes preparar 2 porciones y dejar para el día siguiente o buscar recetas con cantidades de ingredientes más ajustadas a lo que vas a preparar sólo para tí o para una única porción.