Hamburguesa vegana de tempeh y “pan” de portobello
Ingredientes
- 16 oz. 450 g tempeh
- ½ taza 120 ml caldo de verduras
- 2 cda. 2 cda. salsa de soja tamari
- 2 cda. 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
- 1 cda. 1 cda. tomillo seco
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva, en dos partes
- 4 4 champiñones Portobello enteros
- 4 4 hojas de lechuga romana
- 2 (8 oz.) 2 (230 g) tomate en rodajastomates en rodajas
Instrucciones
- Cortar el tempeh horizontalmente en lonchas de 1,2 cm (½ pulgada). Colocar las rodajas en un plato liso.
- Combinar el caldo de verduras, el vinagre balsámico, la salsa de soya, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y la mitad del aceite de oliva y verter por encima de las rodajas de tempeh. Marinar durante 1 hora. Calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio y freír las rodajas de tempeh hasta que estén crocantes y doradas por ambos lados.
- Verter la marinada por encima del tempeh y cocinar con cuidado a fuego medio hasta que la marinada se haya absorbido en su mayoría (unos 15 minutos)
- Mientras tanto, lavar, secar los champiñones y retirarles los tallos. Aplicarles a los champiñones aceite de oliva y salpimentarlos. Parrillar los champiñones bajo la parrilla hasta que queden suaves y tiernas, unos 5 minutos por cada lado.
- Servir con lechuga y tomates frescos entre los champiñones portobello parrilladas.
Sugerencias de presentación veganas
Esta jugosa hamburguesa vegana va a la perfección con todo tipos de verduras y salsas bajas en carbos.
Es tan jugosa que manchará un poco, así que ten servilletas a mano. O cómela con cuchillo y tenedor.
¿Qué es el tempeh?
El tempeh está hecho de semillas de soya fermentada. El proceso de fermentación y que conserve toda la soya hace que tenga un mayor contenido de proteína, fibra alimentaria y vitaminas 1.
Acerca de la soya
Los productos hechos de soya, como el tofu, pueden proporcionar una buena fuente de proteína para las personas vegetarianas y veganas que siguen una dieta baja en carbos.
Aunque existe cierta preocupación debida a estudios in vitro y en animales respecto a los efectos negativos de la soya en la salud, los estudios en humanos muestran por lo general efectos positivos. El caso de las personas con problemas de tiroides puede ser una excepción, y puede ser interesante asegurarse de consumir suficiente yodo si se come soya de forma regular (algunas fuentes veganas de yodo son la sal yodada y las algas). Política alimentaria de Diet Doctor respecto a la soya
En el caso de las personas que quieren abstenerse de productos animales, los beneficios de la soya parecen compensar ampliamente cualquier riesgo potencial.
