Hamburguesas de ternera con salsa de nata y brócoli

Hamburguesas de ternera con salsa de nata y brócoli

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Estas jugosas hamburguesas de ternera molida con alcaparras son un clásico sueco. ¡Disfruta de esta exuberante versión baja en carbos con brócoli fresco, remolacha cocida y una suculenta salsa de crema!
28 de abril de 2019 receta por , foto por Emma ShevtzoffEmma Shevtzoff en Recetas, Comida

Hamburguesas de ternera con salsa de nata y brócoli

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Estas jugosas hamburguesas de ternera molida con alcaparras son un clásico sueco. ¡Disfruta de esta exuberante versión baja en carbos con brócoli fresco, remolacha cocida y una suculenta salsa de crema!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Hamburguesas de res
  • 1½ lbs 650 g carne picada (molida)
  • 2 2 yema de huevoyemas de huevo
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla triturada o bien picadacebollas amarillas triturada o bien picada
  • 2 oz. 55 g remolacha cocinada y bien picadaremolachas cocinada y bien picada
  • 1⁄3 taza 80 ml crema (o nata) para montar
  • ¼ taza 60 ml alcaparras pequeñas
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla para freír
Salsa
  • 11⁄3 tazas 325 ml crema (o nata) para montar
  • sal y pimienta
Brócoli
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar todos los ingredientes de las hamburguesas excepto la mantequilla.
  2. Armar una hamburguesa por porción con las manos húmedas. Freír en mantequilla a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y mantener calientes. Dejar los jugos de cocción en la sartén.
  3. Añadir la crema a la misma sartén y llevar a ebullición. Cocer lentamente durante al menos 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Salpimentar al gusto.
  4. Hervir el brócoli en agua ligeramente salada durante unos 2 minutos. Escurrir y dejar cocer al vapor unos minutos.
  5. Servir las hamburguesas con la salsa de crema y el brócoli.

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6 comentarios

  1. 1
    Carlos
    16 de septiembre de 2019
    Hola! Tengo dos pequeñas dudas y una está relacionada con este tipo de platos donde se incluye mantequilla, aunque sea para freir, me gustaría obtener una respuesta, gracias!.

    1. La mantequilla tanto para freir como acompañamiento en algunos platos, ¿es necesaria? Es decir, si no la incluimos es mejor, peor o mismo resultado?
    2. No me gusta demasiado el queso y mayonesa y veo que son 2 ingredientes bastante frecuentes, si los excluyo de las recetas es mejor, peor o mismo resultado? Y si sustituyo los quesos por pequeña cantidad de mozarella (esto si lo tolero mas).?

    Gracias por la atención.

    Respuesta: #2
  2. 2
    Respuesta al comentario #1 por Carlos
    Alejandro Gonzalez Equipo Diet Doctor
    16 de septiembre de 2019
    Hola, Carlos. La mantequilla no es obligatoria, puedes usar otros aceites saludables como aceite de oliva, aceite de coco y manteca de cerdo para cocinar. La mantequilla de las recetas es para incluir más grasa y que los platos sean más saciantes, si no te gusta o no la toleras bien, puedes añadir otro aceite o comer un poco más.

    Con el queso y la mayonesa es lo mismo, se añaden para dar sabor y que sacien más. Puedes cambiarlos por otras salsas o quesos que sean bajos en carbos si lo prefieres.

  3. 3
    Pedro
    18 de septiembre de 2019
    Una pregunta, es recomendable beber mucha agua? Imagino que a mayor cantidad de liquido menor será la posibilidad de encontrar cetonas en orina, pero eso influye en las cetonas en sangre?

    Me gustaría saber porque soy de beber mucha agua y no sé si eso es favorable, perjudicial o es indiferente.

    Gracias!

    Respuesta: #5
  4. 4
    Dolores
    18 de septiembre de 2019
    Hola, siento el mensaje pero no he encontrado el lugar para preguntar dudas. ¿Si estás tomando anticoagulantes se puede realizar la dieta keto? Y de ser asi... alguna restricción existiria?
    Respuesta: #6
  5. 5
    Respuesta al comentario #3 por Pedro
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    18 de septiembre de 2019
    ¡Hola Pedro!
    Puedes tomar agua en la cantidad que acostumbras. Si bien los cuerpos cetónicos en orina se pudieran diluir, seguirán funcionando en sangre.
  6. 6
    Respuesta al comentario #4 por Dolores
    Dra. María Eugenia Lima de Sa Equipo Diet Doctor
    18 de septiembre de 2019
    ¡Hola Dolores!
    Si estás tomando anticoagulantes deberás tener cuidado con los mismos alimentos que te pide tu médico que restrinjas, tales como espinacas y similares, mucho omega 3, posiblemente toronja. Reducir los carbohidratos no incrementa el efecto de los anticoagulantes. Sin embargo, sugerimos que todo cambio lo hagas en conjunto con tu médico.
    Sería estupendo que compartas con él este enlace que tiene información muy útil:
    Low-carb para médicos

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Respuesta al comentario #0 por

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