Lomo de cerdo envuelto en bacon con puré de coliflor al ajillo
Una receta fantástica si tienes invitados. El bacon, las hierbas y el queso crema le dan al cerdo un fabuloso sabor, y junto con el puré al ajillo harán que el plato sea todo un éxito.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Puré de coliflor asada con ajo
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- 1 1 cabeza de ajo
- ½ cdta. ½ cdta. sal marina
- 1 lb 450 g coliflor
- 2 oz. 55 g mantequilla
- sal y pimienta
Lomo de cerdo envuelto en bacon
- 4 oz. (½ taza) 110 g (110 ml) queso crema
- 1 oz. 28 g tomates secos en aceite, picados
- 1 1 diente de ajo, machacadodientes de ajo, machacado
- 1½ lbs 650 g lomo de cerdo
- 2 cda. 2 cda. salvia fresca, bien picada
- 7 oz. 200 g panceta ahumada (bacon)
- 1 cda. 1 cda. mantequilla
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- ¾ taza 180 ml crema (o nata) para montar
- sal y pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Preparar el puré de coliflor según las instrucciones a continuación. Mantenerlo caliente mientras cocinas el resto del plato.
- Reducir la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Mezclar el queso crema, los tomates secos, el ajo y la salvia para el relleno en un tazón pequeño.
- Recortar el lomo y sazonarlo con pimienta por todos lados. Cortarlo a lo largo para hacer una abertura donde introducir el relleno. Añadir la mitad del relleno en la abertura e intentar cerrarla apretando ambos lados. Envolver con las lonchas de bacon alrededor para cerrarla.
- Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y freír el lomo hasta que esté dorado por todos lados. Colocarlo en una asadera apta para horno.
- Asar en el horno hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 65 °C (150 °F). Toma unos 20 minutos, pero recomendamos usar un termómetro introducido en la parte más gruesa de la carne. Retirar del horno cuando esté hecho y dejarlo reposar envuelto en papel de aluminio.
- Verter los jugos de la asadera en una cacerola junto con la crema para batir y el resto del relleno. Llevarlo a ebullición ligera y dejar hervir suavemente durante unos minutos. Salpimentar.
- Cortar el lomo en diagonal y servir con el puré y la salsa.
Puré de coliflor asada al ajillo
- Precalentar el horno a 225 °C (425 °F). Dividir el ajo en dientes, pero sin quitarles la piel.
- Colocar el ajo en una asadera apta para horno y rociar con aceite de oliva y espolvorear sal marina por encima. Asar el ajo durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado y suave. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Mientras los ajos se asan, preparar el puré. Recortar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños. También se puede usar el tallo.
- Hervir la coliflor en agua ligeramente salada hasta que se haya suavizado, pero no pierda toda su textura. Escurrir y tirar el agua hirviendo. Apretar la coliflor para deshacerte de tanta agua como sea posible.
- Pelar el ajo y colocarlo en un procesador de alimentos con la coliflor hervida y la mantequilla. También puedes mezclarlo con una batidora de inmersión. Probar para comprobar si necesita más condimento.
