, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Condimentos, Snack / Refrigerio Mantequilla de almendras casera
Ingredientes
- ½ lb 220 g almendras
- 1 cda. 1 cda. aceite de coco
- 1 pizca 1 pizca sal marina
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).
- Distribuir las almendras en una bandeja de horno y asarlas hasta que estén doradas. Toma unos 15-20 minutos. Revolver o agitar de vez en cuando. Dejarlas enfriar completamente.
- Mezclar las almendras tostadas en una licuadora o en un procesador de alimentos con aceite de coco y sal. Ten paciencia, lleva algo de tiempo conseguir que una mantequilla de frutos secos se vuelva cremosa y suave. El tiempo depende de los instrumentos de cocina que utilices.
Pelar las almendras
Hemos preferido quitarle la piel a las almendras para conseguir una consistencia más suave, pero no es algo obligatorio.
Si decides quitarles la piel, lo puedes hacer hirviendo las almendras crudas durante 60 segundos (¡no más!) en agua hirviendo. Cuando se cumpla el tiempo, escúrrelas inmediatamente. Acláralas con agua fría y sécalas con delicadeza con papel de cocina. Verás que si las aprietas suavemente con el dedo, la piel se desprende. Ten cuidado de no romperlas sin querer. Una vez que les hayas quitado la piel, deja que se sequen y continúa con el paso 1.
Conservación
Guárdala en el refrigerador para conseguir una consistencia más firme. A temperatura ambiente la mantequilla se vuelve más suave. Puedes mantenerla en el refrigerador de 2 a 3 semanas y de 3 a 4 días a temperatura ambiente.
¿Puedo usar diferentes frutos secos?
Puedes hacer mantequilla con cualquier tipo de fruto seco. Avellanas, macadamias, anacardos, etc. En nuestra guía de frutos secos bajos en carbohidratos puedes comprobar la cantidad de carbohidratos.
Requiere las almendras enteras para poder llevarlas a nivel de mantequilla.