Raíz de apio al horno con gorgonzola low carb
¿Una sencilla y brillante raíz de apio con gorgonzola salada y ricas avellanas? Sí, sí y sí. ¡No hay nada en este delicioso y simple aperitivo low-carb que no te vaya a gustar!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 lb 450 g raíz de apio
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- sal marina y pimienta negra molida
- 3 oz. (2¾ tazas) 85 g (650 ml) brotes de espinacas
- 51⁄3 cda. (1½ oz.) 80 ml (45 g) avellanas
- 3 cda. 3 cda. mantequilla
- 3 oz. 85 g champiñones
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
- 51⁄3 oz. 150 g queso azul o queso gorgonzola o queso roquefort, a temperatura ambiente
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Lavar la raíz de apio. No es necesario pelarla. Cortar las raíces y cortar en rodajas de 1,5 cm.
- Colocar en una asadera cubierta con papel de horno. Untar con aceite de oliva en ambos lados y espolvorear una cantidad generosa de sal marina por encima.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que la raíz de apio esté dorada y suave.
- Mientras tanto, cortar los hongos y saltear en mantequilla hasta que estén dorados y suaves. Salpimentar.
- Tostar los frutos secos rápidamente en una sartén seca y caliente, hasta que estén aromáticos. Dejar que se enfríen un poco y córtarlos en trozos.
- Mezclar la cebolla roja, las espinacas, los hongos y las avellanas en un tazón.
- Retirar el apio de raíz asado del horno.
- Colocar en platos y añadir la ensalada en la parte superior. Servir con una generosa cantidad de queso azul y unas gotas de aceite de oliva.
¡Consejo!
¡Atrévete! Intenta añadir almendras en rodajas, nueces pacanas y anacardos picados. O incluso algunas de tus semillas favoritas. Una col rizada o unas acelgas ligeramente salteadas también son una deliciosa alternativa a las espinacas.
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