, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Desayuno Revuelto de tofu keto y vegano
Ingredientes
- 13 oz. 375 g tofu firme
- ¼ cdta. ¼ cdta. cúrcuma
- 1 cda. 1 cda. levadura nutricional
- ¾ taza 180 ml leche de almendras sin azúcar
- sal y pimienta
- 1 cda. 1 cda. cebollino fresco (opcional)
Instrucciones
- Romper el tofu en trozos de tamaño mediano en una sartén antiadherente.
- No hacer los trozos muy pequeños, ya que se rompen más al cocinarlos y no queremos que se convierta en una pasta.
- Añadir la cúrcuma y la levadura nutricional y calentar el tofu a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos.
- Añadir la leche de almendras y hervir a fuego lento unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando hasta que el tofu esté ligéramente cremoso.
- Sazonar al gusto y servir decorado con cebollino cortado.
Sugerencias de presentación
Sirve el tofu vegano revuelto con algunas verduras fritas en aceite de coco o aguacate, por ejemplo tomates en rodajas, brotes de espinacas, pimientos rojos y verdes, col rizada troceada o espárragos. Y ya sabemos que los aguacates van bien con todo.
Acerca de la soya
Los productos hechos de soya, como el tofu, pueden proporcionar una buena fuente de proteína para las personas vegetarianas y veganas que siguen una dieta baja en carbos.
Aunque hay algunas inquietudes respecto a los efectos negativos de la soya en la salud que se basan estudios in vitro y en animales, los estudios en humanos muestran por lo general efectos positivos. En el caso de las personas con problemas de tiroides puede ser interesante asegurarse de consumir suficiente yodo si se come soya de forma regular (algunas fuentes veganas de yodo son la sal yodada y las algas). Política alimentaria de Diet Doctor respecto a la soya
En el caso de las personas que quieren abstenerse de productos animales, los beneficios de la soya parecen compensar ampliamente cualquier riesgo potencial.
Puedes usarla y recomendamos que trates de comprar la de mejor calidad posible y sin agregados de otros alimentos como harinas de maíz o gluten.