18 de julio de 2021 receta y foto por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Risotto de pollo con setas silvestres
El risotto "normal" se prepara con arroz, que tiene almidón, por lo que no se puede comer en una dieta keto. Sin embargo, esta adaptación keto es igual de rica. Lleva setas silvestres, pollo, queso parmesano rallado y aceite de oliva como grasa saludable. Prepáralo para la cena y sorprenderás a todos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Pollo
- 11 oz. 300 g pechuga de pollopechugas de pollo
- sal y pimienta negra molida
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva o ghee, en dos partes
Risotto
- 1 oz. (2¾ cda.) 28 g (40 ml) cebolla morada, picadascebollas moradas, picadas
- 1 1 diente de ajo, machacado(s)dientes de ajo, machacado(s)
- 13 oz. 375 g coliflor, rallada
- 1 taza 240 ml champiñones, en rodajas (leer consejo)
- 1 taza (1 oz.) 240 ml (30 g) brotes de espinacas, picados
- 2 oz. 55 g queso parmesano rallado, dividido en dos partes
- 2 cda. 2 cda. albahaca fresca o perejil fresco o cebollino fresco o tomillo fresco
- 1½ cdta. 1½ cdta. jugo de limón
- sal y pimienta
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 2 cda. 2 cda. albahaca fresca o perejil fresco o cebollino fresco o tomillo fresco, finamente picados
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Pollo
- Ablandar las pechugas de pollo con un rodillo de cocina o con un ablandador de carne hasta que tengan un espesor de alrededor de 1,5 cm (½"). Salpimentar con una pizca de sal y pimienta.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con un tercio del aceite de oliva. Añadir el pollo y cocinar durante 4-6 minutos por cada lado o hasta que se haya dorado ligeramente. Pasarlo a una tabla de cortar, dejar que se enfríe y después cortarlo en rodajas.
- Preparar las verduras.
- En la misma sartén, calentar el aceite de oliva restante a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar de 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorporar el ajo y cocinar durante 1 minuto.
- Añadir el arroz de coliflor, remover y cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que esté tierno pero aún crujiente.
- Agregar las setas, las espinacas, 3/4 del queso (reservar un poco para ponerlo por encima), las hierbas y el jugo de limón.
- Añadir el pollo y remover durante 3-5 minutos o hasta que esté caliente y bien combinado. Retirarlo del fuego y salpimentar al gusto.
- Al servirlo, espolvorear el resto del queso parmesano por encima, rociar con el aceite de oliva y decorar con las hierbas frescas y cortadas.
Risotto
Consejos
Algunas ejemplos de setas silvestres son los champiñones, los champiñones crimini, los champiñones portobello, las setas de cardo, las setas rebozuelo, las setas calabaza y las setas lengua de gato.
Para guardarlo, enfríalo y refrigéralo hasta cuatro días.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras pautas. La receta original está en el libro de cocina de Martina, "Keto Simple".1
Diet Doctor no recibe ningún pago ni contraprestación derivados de la venta de los libros de cocina de Martina ni por la publicación de esta receta. ↩
